鸭血粉丝汤


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鸭血粉丝汤的用料

主料

鸭血 适量 鸭血 适量
鸭肠 适量 鸭肠 适量

辅料

鲜蘑菇 适量 鲜蘑菇 适量
豆腐泡 适量 豆腐泡 适量
小菜心 适量

配料

盐 适量 盐 适量
白胡椒粉 适量

鸭血粉丝汤的做法

#鸭血粉丝汤的做法图解2

步骤1

准备所有原料：鸭血、鸭肝、鸭肠、山芋粉丝、鲜蘑菇、豆腐泡、方腿、小菜心、鸭汤、盐、白胡椒粉、鸡精。
#鸭血粉丝汤的做法图解3

步骤2

做法：粉丝冲洗一下，用温水泡软剪断。
#鸭血粉丝汤的做法图解4

步骤3

鸭血先养在冷水中，再切成小块。
#鸭血粉丝汤的做法图解5

步骤4

鸭肝焯水洗净后，加葱、姜、盐、料酒、鲜汤卤熟后晾凉切片。
#鸭血粉丝汤的做法图解6

步骤5

鸭肠用剪刀剪开成长条片状，去净污物和肠上的油，用盐、醋反复搓洗干净，然后焯水，再冲洗干净剪段备用。
#鸭血粉丝汤的做法图解7

步骤6

小菜心洗净，豆腐泡撕开一个口（利于吸收汤汁）备用。
#鸭血粉丝汤的做法图解8

步骤7

鲜蘑菇洗净切片。
#鸭血粉丝汤的做法图解9

步骤8

方腿切好几片备用。
#鸭血粉丝汤的做法图解10

步骤9

锅上火，放入鸭汤烧沸（没有的也可用鲜汤或鸡汤代替）。
#鸭血粉丝汤的做法图解11

步骤10

依次放入蘑菇片。
#鸭血粉丝汤的做法图解12

步骤11

放入切好块的鸭血。
#鸭血粉丝汤的做法图解13

步骤12

放入泡好的粉丝。
#鸭血粉丝汤的做法图解14

步骤13

放入切好片的鸭肝。
#鸭血粉丝汤的做法图解15

步骤14

放入豆腐泡和小菜心。
#鸭血粉丝汤的做法图解16

步骤15

最后放入鸭肠段，把鸭汤再次烧开即可。
#鸭血粉丝汤的做法图解17

步骤16

放盐、鸡精调味，依个人喜好还可以洒点白胡椒粉、切碎的香菜叶或葱花。
#鸭血粉丝汤的做法图解18

步骤17

出锅了，大家尝尝吧，味道很鲜美，一点不比外面卖的差哟。

鸭血粉丝汤的烹饪技巧


1、粉丝最好选用山芋（红薯）粉丝，山芋（红薯）粉丝有韧性，口感好。2、鸭肠稍烫即可，不能烫制时间太长，否则口感不爽脆。 -使用的厨具：汤锅

上传我做的这道菜

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