五香烤马哈鱼

“大马哈鱼，学名鲑鱼，古称达发哈鱼，体重可达13斤以上。如果还有朋友对它比较陌生，提起三文鱼，就都知道啦，挪威三文鱼主要为大西洋鲑，芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟，美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼，我们国家就以黑龙江最著名了。马哈鱼肉呈淡红色，厚而少刺，营养极为丰富。鲜食可做鱼片、鱼段、鱼丸子、焖鱼块等，也可盐渍，熏制，别具风味。”
所属分类：热菜家常菜烤箱菜老人午餐

咸鲜口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

五香烤马哈鱼的用料

主料

马哈鱼 750克

辅料

五香粉适量	五香粉适量
蚝油适量	蚝油适量
葱适量	葱适量
白糖适量

五香烤马哈鱼的做法

步骤1

马哈鱼用清水浸泡两三个小时，中间要换水

步骤2

将马哈鱼片和红酒、五香粉、鸡精、蚝油、香料等放入不锈钢盆中。将鱼片和腌料拌均，腌制四个小时或一晚。

步骤3

将鱼片切段摆在烤盘上，放入烤箱，烤箱180度，烤15分钟

步骤4

将鱼片取出（这时是8分熟）表面均匀的刷上蜂蜜放回到烤箱再烤5分钟，即可。

五香烤马哈鱼的烹饪技巧

选购鲜马哈鱼小窍门 1.鳞要完好无损，透亮有光泽。 2.鱼皮黑白分明，无淤伤。 3.鱼头短小，颜色乌黑而有光泽。 4.鱼眼清澈，瞳孔晶莹透亮；鱼鳃色泽鲜红，鳃部有红色黏液。 5.鱼腹内光滑，无内脏、血渍和发黑部位。 6.用手压鱼肉时，肉质结实而富有弹性，鱼肉呈鲜艳的橙红色。买回的鱼切成小块，然后用保鲜膜封好，再放入冰柜保鲜，以备随时取用 -使用的厨具：电烤箱