清爽的时令小炒——韭菜炒豆芽

“豆芽与笋、菌并列为“素食鲜味三霸”，而且豆芽的营养价值要高于豆子本身。豆芽是指黄豆芽、黑豆芽、绿豆芽、小豆芽等豆子的总称。豆芽菜中好象绿豆芽最为便宜，它口感脆爽，不论炒制或凉拌都很好吃。而且绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和软化血管。”
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清爽的时令小炒——韭菜炒豆芽的用料

主料

绿豆芽 200克 绿豆芽 200克

辅料

食用油 适量 食用油 适量
葱 适量 葱 适量
小红椒 适量 小红椒 适量

清爽的时令小炒——韭菜炒豆芽的做法

#清爽的时令小炒——韭菜炒豆芽的做法图解2

步骤1

绿豆芽择去两头，放水里冲洗干净并控干水分。
#清爽的时令小炒——韭菜炒豆芽的做法图解3

步骤2

韭菜洗净切3厘米长的段，葱、姜切丝，小红椒切段备用。
#清爽的时令小炒——韭菜炒豆芽的做法图解4

步骤3

炒锅上火，倒入食用油烧热，下葱姜丝和辣椒炒香。
#清爽的时令小炒——韭菜炒豆芽的做法图解5

步骤4

放入豆芽翻炒几下。
#清爽的时令小炒——韭菜炒豆芽的做法图解6

步骤5

加入韭菜翻炒。
#清爽的时令小炒——韭菜炒豆芽的做法图解7

步骤6

调入盐和少许的味精翻炒均匀即可起锅装盘。

清爽的时令小炒——韭菜炒豆芽的烹饪技巧


豆芽炒制时需旺火速成，辣椒和味精依个人口味放入，也可不放。 -使用的厨具：炒锅

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