一日之计在于晨，绝对营养的早餐——海胆炖蛋

“近年来，日本、法国、美国、德国和港澳的消费者。都把海胆视为较高档的名贵高级保健食品，尤其是日本人，不仅爱吃新鲜海胆黄卵），还喜欢仓用海胆制戍的鱼子酱，取名云丹。海胆黄，不但味道鲜美，营养价值也很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、旨肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。话说一日之计在于晨早餐的重要性就不用我在这里唠叨了一顿营养丰富的早餐是非常非常有必要滴海胆搭配鸡蛋营养丰富口感嫩滑鲜美搭配煎的金黄的馒头片绝对能打开清早的食欲”
所属分类： 热菜   家常菜   汤羹  

一日之计在于晨，绝对营养的早餐——海胆炖蛋的用料

主料

海胆 适量 海胆 适量

一日之计在于晨，绝对营养的早餐——海胆炖蛋的做法

#一日之计在于晨，绝对营养的早餐——海胆炖蛋的做法图解2

步骤1

海胆翻过来用锋利的剪刀从海胆的口器插入，沿着边剪一个小的圆，因为海胆黄是贴着壁生长的，所以圆不要剪得太大了，否则会剪到海胆黄。
#一日之计在于晨，绝对营养的早餐——海胆炖蛋的做法图解3

步骤2

剪开后，:可以看到海胆内部，用一个小勺，沿着壁轻轻的刮，使海胆黄与壁脱离。
#一日之计在于晨，绝对营养的早餐——海胆炖蛋的做法图解4

步骤3

取出的海胆黄上还附着着海胆的消化器官。最后用清水冲干净海胆黄就可以了。
#一日之计在于晨，绝对营养的早餐——海胆炖蛋的做法图解5

步骤4

史云生浓醇高汤挤入容器。
#一日之计在于晨，绝对营养的早餐——海胆炖蛋的做法图解6

步骤5

冲入和鸡蛋1:1.5的温水。
#一日之计在于晨，绝对营养的早餐——海胆炖蛋的做法图解7

步骤6

鸡蛋磕入一个大一点的碗。
#一日之计在于晨，绝对营养的早餐——海胆炖蛋的做法图解8

步骤7

打散鸡蛋，:倒入第5步骤的温水。
#一日之计在于晨，绝对营养的早餐——海胆炖蛋的做法图解9

步骤8

过滤蛋液蒸蛋的器皿里。
#一日之计在于晨，绝对营养的早餐——海胆炖蛋的做法图解10

步骤9

冷水时放入蒸锅，水开蒸3分钟，放入海胆肉蒸1分钟，关火出锅

一日之计在于晨，绝对营养的早餐——海胆炖蛋的烹饪技巧


*因为海胆有咸鲜的味道，所以史云生浓醇高汤也要适当少放。*过滤蛋液是为了让蒸好的蛋羹更加细滑没有气泡。*因为我的器皿比较小，所以蒸制时间较短，大的器皿要适当延长时间。 -使用的厨具：蒸锅

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