多余蛋白的好去处——天使蛋糕

“做冰激凌剩下了蛋白，头脑里马上就闪现出这款蛋糕。”
所属分类： 糕点   烘焙  

多余蛋白的好去处——天使蛋糕的用料

主料

蛋清 5个 蛋清 5个
玉米淀粉 12克

辅料

绵白糖 80克 绵白糖 80克

多余蛋白的好去处——天使蛋糕的做法

#多余蛋白的好去处——天使蛋糕的做法图解2

步骤1

蛋清中加入白醋，低速打至鱼眼泡加入三分之一的白糖
#多余蛋白的好去处——天使蛋糕的做法图解3

步骤2

继续打至细腻的泡沫在加入三分之一的白糖
#多余蛋白的好去处——天使蛋糕的做法图解4

步骤3

当打至能在表面划出纹路的时候假日剩余的三分之一白糖。
#多余蛋白的好去处——天使蛋糕的做法图解5

步骤4

继续打一会至刚刚的硬性发泡就OK了。不要打的过了
#多余蛋白的好去处——天使蛋糕的做法图解6

步骤5

低粉和玉米淀粉过筛备用
#多余蛋白的好去处——天使蛋糕的做法图解7

步骤6

将三分之一的混合物倒入打好的蛋清内（图上是错误的将将三分之一的蛋清倒入了面粉混合物，结果导致翻拌的时候很费力）
#多余蛋白的好去处——天使蛋糕的做法图解8

步骤7

在将其余的面粉混合物打好倒入蛋清中，翻拌均匀，不要画圈。跟翻拌戚风蛋糕是一样的道理
#多余蛋白的好去处——天使蛋糕的做法图解9

步骤8

翻拌好的面糊应该是细腻浓稠的~
#多余蛋白的好去处——天使蛋糕的做法图解10

步骤9

将面糊倒入模具中（家中就这一个模具了，当时忘记用纸杯了 纸杯应该也不错的）放入预热好的烤箱180度35分钟就OK了
#多余蛋白的好去处——天使蛋糕的做法图解11

步骤10

第二天才拍照也只剩这么两块了~好吃呢

多余蛋白的好去处——天使蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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