玫瑰大头菜炒肉丝

“玫瑰大头菜又称酱渍菜，是云南地方风味食品之一，它选用云南特产的鲜嫩大头菜，配上陈酱、盐、玫瑰糖等配料用云南少数民族的传统腌制方法加工而成，风味独特、色泽光亮、具有香、甜、脆、嫩、回味悠长等特点。生熟食皆可，也可凉拌、煲汤、炒菜。”
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

玫瑰大头菜炒肉丝的用料

主料

瘦肉 200克 瘦肉 200克

辅料

食用油 适量 食用油 适量
姜 适量 姜 适量
淀粉 适量 淀粉 适量
料酒 适量

玫瑰大头菜炒肉丝的做法

#玫瑰大头菜炒肉丝的做法图解2

步骤1

瘦肉洗净血水，切成条。
#玫瑰大头菜炒肉丝的做法图解3

步骤2

切好的肉丝放入碗里，加入酱油、淀粉腌制五分钟。
#玫瑰大头菜炒肉丝的做法图解4

步骤3

玫瑰大头菜放水里洗净后切成丝备用。
#玫瑰大头菜炒肉丝的做法图解5

步骤4

葱切段，姜切丝备用。
#玫瑰大头菜炒肉丝的做法图解6

步骤5

炒锅上火，倒入食用油烧热，下姜丝葱段煸炒。
#玫瑰大头菜炒肉丝的做法图解7

步骤6

放肉丝翻炒断生。
#玫瑰大头菜炒肉丝的做法图解8

步骤7

放入玫瑰大头菜翻炒翻炒。
#玫瑰大头菜炒肉丝的做法图解9

步骤8

淋入少许料酒翻炒翻炒，调入少许味精翻炒均匀即可出锅。

玫瑰大头菜炒肉丝的烹饪技巧


小提示：玫瑰大头菜是酱渍菜含盐很重，此菜可不放盐或少放盐。 -使用的厨具：炒锅

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