银杏白玉茶碗蒸配大虾佐香菇刺身

“蒸蛋这个简单却内含学问的东西，我之前一直没找到最佳的口感，这次终于找到一个完美的方子，希望大家喜欢”
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银杏白玉茶碗蒸配大虾佐香菇刺身的用料

主料

蛋液 50克 蛋液 50克
虾 1只 虾 1只
白果 3颗

银杏白玉茶碗蒸配大虾佐香菇刺身的做法

#银杏白玉茶碗蒸配大虾佐香菇刺身的做法图解2

步骤1

高汤倒入碗中
#银杏白玉茶碗蒸配大虾佐香菇刺身的做法图解3

步骤2

清水煮至40度左右，冲入高汤料，调匀
#银杏白玉茶碗蒸配大虾佐香菇刺身的做法图解4

步骤3

蛋液加1/2勺绍酒打散，一边打一边冲入高汤
#银杏白玉茶碗蒸配大虾佐香菇刺身的做法图解5

步骤4

盖上保鲜膜，用牙签戳10个洞，沸水，小火蒸7分钟
#银杏白玉茶碗蒸配大虾佐香菇刺身的做法图解6

步骤5

虾去壳，开背切三刀
#银杏白玉茶碗蒸配大虾佐香菇刺身的做法图解7

步骤6

香菇泡水
#银杏白玉茶碗蒸配大虾佐香菇刺身的做法图解8

步骤7

虾和香菇沸水，下绍酒焯熟
#银杏白玉茶碗蒸配大虾佐香菇刺身的做法图解9

步骤8

放入熟白果、香菇、虾，包好保鲜膜蒸2分钟即可

银杏白玉茶碗蒸配大虾佐香菇刺身的烹饪技巧


盖保鲜膜可使炖蛋表面光滑，无孔洞 -使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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