核桃酥条

“简单零食随手做”
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核桃酥条的用料

主料

高筋面粉 100g 高筋面粉 100g
黄油 80g 黄油 80g

辅料

核桃仁 50g

配料

白砂糖 适量 白砂糖 适量
温水 适量 温水 适量

核桃酥条的做法

#核桃酥条的做法图解2

步骤1

将3g酵母和20ml温水混合搅匀(水温大约为30度)
#核桃酥条的做法图解3

步骤2

颗鸡蛋打匀后加入糖10g、盐2g和20ml水搅拌至糖溶化
#核桃酥条的做法图解4

步骤3

把蛋液和酵母水倒入面粉中和成面团
#核桃酥条的做法图解5

步骤4

将面团移到案板上后加入20g黄油揉至面团光滑
#核桃酥条的做法图解6

步骤5

面团在常温松弛30分钟,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1-3个小时
#核桃酥条的做法图解7

步骤6

案板上撒一些面粉防黏,用擀面杖敲打裹入黄油60g整形成厚1cm的长方形片状,擀薄后的黄油软硬程度应和面团硬度基本一致,如敲打后的黄油过软可放入冰箱中冷藏一下备用
#核桃酥条的做法图解8

步骤7

从冰箱中取出面团回室温15分钟,用擀面杖将面团擀成长方形(宽度与裹入黄油一致,长度为其3倍)
#核桃酥条的做法图解9

步骤8

把整形后的黄油放入面片中间,将两侧的面片包住黄油,后将上下端捏紧
#核桃酥条的做法图解10

步骤9

将面片擀成厚1.5cm后一叠4折,包保鲜膜后放入冰箱冷藏松弛20分钟
#核桃酥条的做法图解11

步骤10

从冰箱中取出面团在擀成1cm厚长方形,将面片折3折后放入冰箱在松弛20分钟,在重复一次即可
#核桃酥条的做法图解12

步骤11

馅料:核桃仁碾碎后与60g白砂糖混合备用
#核桃酥条的做法图解13

步骤12

将面团擀成厚0.5cm左右的长方形面片(2片),面皮上用叉子先戳一下在刷上一层蛋液
#核桃酥条的做法图解14

步骤13

把馅料均匀的铺在面皮上
#核桃酥条的做法图解15

步骤14

取另一片面皮盖在馅料上后用擀面杖稍微轻压一下,切成1.5cm宽的条状
#核桃酥条的做法图解16

步骤15

将面条拧成螺旋状后放入冰箱冷冻20分钟使其定型,等待期间将烤箱预热170度,后放入核桃酥烤约10分钟使其表面金黄即可

核桃酥条的烹饪技巧


1.冷却后食之味道最佳,如做的分量大可放入密封性好的盒子中保存,但不可放入冰箱,因冰箱过湿的环境会使核桃酥变软 -使用的厨具:电磁炉、电烤箱、不粘锅

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