【菠萝果冻】用白凉粉轻松制

“白凉粉是个很简单易操作的存在，不必像鱼胶粉担心有腥味，质感也比琼脂做的更软嫩。酸甜可口，Q冻嫩滑，纯正天然，不输市售果冻。【准备材料：菠萝1个，盐两勺，细砂糖80克(或冰糖40克），盐3克，清水550毫升，白凉粉30克】【所需工具：炉灶，煮锅，水果刀，果冻模具】”
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【菠萝果冻】用白凉粉轻松制的用料

主料

菠萝 1个

辅料

盐 两勺

配料

细砂糖 80克 细砂糖 80克
清水 550毫升 清水 550毫升

【菠萝果冻】用白凉粉轻松制的做法

#【菠萝果冻】用白凉粉轻松制的做法图解2

步骤1

已去皮去叶处理好的菠萝，横切成均匀的薄片。盐2勺加水混合溶解，将菠萝片充分盖没浸泡约30分钟。
#【菠萝果冻】用白凉粉轻松制的做法图解3

步骤2

浸泡好的菠萝片，取出淋冷开水冲去除多余咸味和生水。用刀切成小碎丁约300克
#【菠萝果冻】用白凉粉轻松制的做法图解4

步骤3

细砂糖80克，盐3克，清水500毫升。倒入煮锅内（可以用冰糖40克替代白糖，喜欢甜的再多加一些糖）
#【菠萝果冻】用白凉粉轻松制的做法图解5

步骤4

放置炉灶上开中火，用筷子搅动使糖完全溶化后，倒入菠萝丁，开中小火，待沸腾后再煮10分钟。
#【菠萝果冻】用白凉粉轻松制的做法图解6

步骤5

白凉粉30克，加入清水50克
#【菠萝果冻】用白凉粉轻松制的做法图解7

步骤6

混合搅拌均匀成米汤色
#【菠萝果冻】用白凉粉轻松制的做法图解8

步骤7

倒入即将煮好的菠萝锅内，搅拌均匀，待再次沸腾后关火。
#【菠萝果冻】用白凉粉轻松制的做法图解9

步骤8

倒入果冻模具中，放凉后入冰箱约2小时至完全凝固即可。
#【菠萝果冻】用白凉粉轻松制的做法图解10

步骤9

这样做出来的果冻里果粒比较多，如果喜欢冻多的话可以相应减少菠萝块，或者增加水和凉粉用量。

【菠萝果冻】用白凉粉轻松制的烹饪技巧


煮菠萝时再次加盐可以使成品甜味更鲜明，不会有咸味请放心。个人多次实验后感觉比单纯只放糖更美味。 -使用的厨具：汤锅、煮锅

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