蛤肉疙瘩汤

“说起这蛤肉疙瘩汤可是我们当地的一大特色美食，用的是我们当地特产的文蛤肉和面疙瘩做汤，出锅前加上一大把韭菜末，吃的时候味道鲜美，韭香十足。       黄河口文蛤为蛤中上品，肉味清鲜，营养丰富，俗称“天下第一鲜”。据分析，黄河口文蛤可食部分各营养成分含量为：水分83.6%、蛋白质10.8%、脂肪2.19%；每百克肉含钙88.18毫克、磷180毫克、铁26.79毫克、锌1.6毫克；氨基酸含量（鲜物质）为10.2%，其中丙氨酸、谷氨酸、亮氨酸、精氨酸、赖氨酸含量较高；脂肪酸含量丰富。”
所属分类： 汤类   家常菜   汤羹   午餐   晚餐  

蛤肉疙瘩汤的用料

主料

蛤蜊肉 80g 蛤蜊肉 80g
韭菜 80g

辅料

清水 适量 清水 适量

蛤肉疙瘩汤的做法

#蛤肉疙瘩汤的做法图解2

步骤1

文蛤煮熟取肉备用。
#蛤肉疙瘩汤的做法图解3

步骤2

韭菜洗净控水。
#蛤肉疙瘩汤的做法图解4

步骤3

将洗好的韭菜切成末。
#蛤肉疙瘩汤的做法图解5

步骤4

碗中加面粉。
#蛤肉疙瘩汤的做法图解6

步骤5

加适量清水调成小块的面疙瘩。
#蛤肉疙瘩汤的做法图解7

步骤6

锅中加入800ml清水烧开。
#蛤肉疙瘩汤的做法图解8

步骤7

将面疙瘩一点点放入水中，用筷子滑散。
#蛤肉疙瘩汤的做法图解9

步骤8

加入文蛤肉。
#蛤肉疙瘩汤的做法图解10

步骤9

加入盐烧开。
#蛤肉疙瘩汤的做法图解11

步骤10

撒入韭菜末。
#蛤肉疙瘩汤的做法图解12

步骤11

搅匀关火即可。

蛤肉疙瘩汤的烹饪技巧


韭菜末一定要最后再加，这样韭菜的香味才会会发出来。只需加盐调味。 -使用的厨具：炒锅

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