酒鬼花生

“老公平常爱喝点酒,朋友也有时来家喝酒,他们都爱“酒鬼花生”这个下酒菜,超市里卖的几元钱一小袋,每次买好几袋,后来听说这个要加很多添加剂的,一为了好吃,二为了保质。还是自己做的安全,稍费点功夫,美味健康的食品就好了。”
所属分类: 小吃   家常菜   老人   春季食谱   午餐  

酒鬼花生的用料

主料

花生 半斤

辅料

干花椒 一小把 干花椒 一小把
自制麻辣红油 小勺一勺

配料

花生油 100毫升 花生油 100毫升

酒鬼花生的做法

#酒鬼花生的做法图解2

步骤1

花生用凉水泡三个小时
#酒鬼花生的做法图解3

步骤2

去皮,两瓣分开,沥干水分
#酒鬼花生的做法图解4

步骤3

装入自封袋放入冰箱冷冻室冻透
#酒鬼花生的做法图解5

步骤4

干辣椒切丝
#酒鬼花生的做法图解6

步骤5

不粘锅放花生油,凉油下花生
#酒鬼花生的做法图解7

步骤6

稍变黄捞出控油
#酒鬼花生的做法图解8

步骤7

锅内留少许油焙香花椒辣椒
#酒鬼花生的做法图解9

步骤8

花生放入快速翻炒
#酒鬼花生的做法图解10

步骤9

放入一小勺自制麻辣红油(可用焙香的花椒辣椒打成粉代替),放少许盐,翻炒均匀。
#酒鬼花生的做法图解11

步骤10

麻辣香脆的花生出锅了

酒鬼花生的烹饪技巧


一:用花生油炸花生不吃油;二:凉油下花生米炸得更透;三:水分一定要沥干后放入冰箱;四:要冻透后炸;五:不要炸得太黄,油的余温会使花生熟透。 -使用的厨具:不粘锅

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