响油芦笋

“这道菜无需繁琐的烹调，却能吃出甘甜清脆的好滋味。经过冰水浸泡过的芦，特别的爽脆可口。值得一提的是加入的史云生清鸡高汤，融合纯正味道与健康滋养，给此菜带来不可抗拒的美味。  芦笋是世界十大名菜之一，又名石刁柏。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称。芦笋味道鲜美，吃起来清爽可口，能增进食欲，帮助消化，是一种高档而名贵的绿色食品。”
所属分类： 热菜  

响油芦笋的用料

主料

芦笋 250克

辅料

史云生清鸡高汤 一支 史云生清鸡高汤 一支
红椒 半个 红椒 半个

配料

芝麻油 1茶匙 芝麻油 1茶匙
生抽 3汤匙 生抽 3汤匙
蚝油 半汤匙

响油芦笋的做法

#响油芦笋的做法图解2

步骤1

准备所需材料。
#响油芦笋的做法图解3

步骤2

芦笋洗净后切去老根，锅里撒少许盐和滴几滴油烧开，将芦笋放入沸水里焯烫20秒。
#响油芦笋的做法图解4

步骤3

捞出放入冰水里浸一会后捞出。蒜和红椒切末备用。
#响油芦笋的做法图解5

步骤4

将史云生清鸡高汤一支，倒入碗中，用开水冲开，凉后加入生抽3汤匙、白糖1/2茶匙、蚝油半汤匙、混合拌匀成调味汁。
#响油芦笋的做法图解6

步骤5

将蒜末和红椒末铺在芦笋上，再倒上调好的味汁。
#响油芦笋的做法图解7

步骤6

将芝麻油和植物油烧热，浇在芦笋蒜末上。
#响油芦笋的做法图解8

步骤7

短短几分钟就可搞定。

响油芦笋的烹饪技巧


◎芦笋本来就是很嫩的蔬菜，所以焯水的时间不宜过长。◎捞出后放入冰水中浸泡一会，可以使芦笋口感更爽脆，而且颜色也更翠绿好看。 -使用的厨具：炒锅

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