[菜谱换礼]广式五仁月饼

“中秋早就过了，但今年自己做的转化糖浆还有好多呢，今天就做个反季节的点心吧！老公喜欢吃五仁馅的，就买了原料做五仁馅的吧！”
所属分类：烘焙老人中秋秋季食谱

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

[菜谱换礼]广式五仁月饼的用料

主料

中筋面粉 100克，	中筋面粉 100克，
转化糖浆 75克	转化糖浆 75克

辅料

五仁馅 700克

[菜谱换礼]广式五仁月饼的做法

步骤1

转化糖浆倒入碗里，加入枧水。搅拌均匀。

步骤2

再加入花生油并搅拌均匀。

步骤3

筛入中筋面粉和奶粉。用手揉成面团。把揉好的面团静置醒发1-2个小时。

步骤4

静置好的面团，分成所需的分量。皮和馅的比例是2:8或是3:7。

步骤5

把五仁馅分70克一个搓圆备用。

步骤6

手上拍点面粉防粘，取一块饼皮面团压扁，慢慢包入五仁馅。

步骤7

月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具。

步骤8

在烤盘上将月饼压成型。依次做好所有的月饼排入烤盘。

步骤9

在月饼表面喷一些水，放入预热好200度的烤箱，烤5分钟，取出来在月饼表面刷一层蛋黄水（侧面不用刷），重新放入烤箱，再烤15分钟左右，直到烤成金黄色即可出炉。

[菜谱换礼]广式五仁月饼的烹饪技巧

1、饼皮是非常软的，不好揉成团时千万不要再加粉哦，拌匀就行的！皮是用右手大姆指给推着上去的，慢慢地要有耐心哦！面皮在馅上“爬”到一定高度的时候，就要开始收口了。慢慢收口，最后将馅料完全包裹在面皮里了。2、用模具直接把月饼压在烤盘上，别再挪动，动一下就走样了！因为这时的月饼还是非常软的，还没定型呢！3、馅尽量干点容易包！