肉丁馒头

“北京风味食品肉丁馒头，其实就是以面为皮，猪肉做馅的变相“肉包子”，原本是鲁菜主食，北上京城后被做成漂亮的形状，还要印上花纹，看上去比“馒头”精巧美丽了许多。在家做，没有模子，非年非节的印上花纹似乎也没什么必要。不如“守拙”吧，就做成个馒头形状的肉包子，同样是面皮色白暄软，馅料酱香浓郁，入口鲜香味美——”
所属分类： 主食   面食   家常菜   孕妇   产妇   早餐   馒头花卷  

肉丁馒头的用料

主料

面粉 3杯（600ml） 面粉 3杯（600ml）
牛奶 250ml

辅料

猪五花肉 250g 猪五花肉 250g
生抽 1小勺 生抽 1小勺
香油 1大勺 香油 1大勺
芝麻酱 1小勺 芝麻酱 1小勺
香葱 150g 香葱 150g
盐 1/2小勺 盐 1/2小勺

肉丁馒头的做法

#肉丁馒头的做法图解2

步骤1

五花肉冷冻至稍硬，先切片，再切丝，最后细细切成丁；
#肉丁馒头的做法图解3

步骤2

加入生抽、料酒和香油，顺一个方向，搅拌均匀，静置30分钟；
#肉丁馒头的做法图解4

步骤3

生姜细细剁成末；
#肉丁馒头的做法图解5

步骤4

肉馅中加入甜面酱、芝麻酱和生抽，仍顺原来的方向搅拌均匀；
#肉丁馒头的做法图解6

步骤5

加入姜末和五香粉，顺原来的方向搅拌均匀；
#肉丁馒头的做法图解7

步骤6

放进密封容器，抹平表面；
#肉丁馒头的做法图解8

步骤7

加入香油（分量外），薄薄地覆盖肉馅表面；
#肉丁馒头的做法图解9

步骤8

盖上容器盖，入冰箱冷藏入味4小时以上，过夜就更好了。
#肉丁馒头的做法图解10

步骤9

使用前从冰箱拿出肉馅回温；
#肉丁馒头的做法图解11

步骤10

加入盐、鸡精和老抽，还可以稍微点一点儿糖，仍顺原来的方向，搅拌均匀；
#肉丁馒头的做法图解12

步骤11

香葱洗净切成小粒；
#肉丁馒头的做法图解13

步骤12

放进大碗，加入少许生油，搅拌均匀；
#肉丁馒头的做法图解14

步骤13

放进肉馅中；
#肉丁馒头的做法图解15

步骤14

使用前，再顺原来的方向将葱花和肉馅拌匀。
#肉丁馒头的做法图解16

步骤15

牛奶入微波炉加热至微微温热，放入酵母粉；
#肉丁馒头的做法图解17

步骤16

搅拌均匀；
#肉丁馒头的做法图解18

步骤17

两杯面粉放进大碗，用筷子边搅拌边倒入牛奶酵母；
#肉丁馒头的做法图解19

步骤18

搅拌成均匀的稠面糊；
#肉丁馒头的做法图解20

步骤19

盖上保鲜膜，室温发酵至面糊充满泡泡；
#肉丁馒头的做法图解21

步骤20

少量多次加入另外一杯面粉；
#肉丁馒头的做法图解22

步骤21

揉成光滑的面团，面团比一般的馒头面团软一些，可以根据情况适当增加或减少面粉；
#肉丁馒头的做法图解23

步骤22

放在案上，盖保鲜膜，饧面20分钟；
#肉丁馒头的做法图解24

步骤23

分钟后，将面团搓成长条；
#肉丁馒头的做法图解25

步骤24

下剂，大小自己控制；
#肉丁馒头的做法图解26

步骤25

擀皮，厚一点儿，咱做的是馒头，不是包子哈；
#肉丁馒头的做法图解27

步骤26

包入肉馅，不要太多，这是馒头，不是包子哈；
#肉丁馒头的做法图解28

步骤27

像包包子一样收口；
#肉丁馒头的做法图解29

步骤28

收口朝下，整成馒头形；全部包好后，盖上保鲜膜，饧30分钟；
#肉丁馒头的做法图解30

步骤29

蒸锅上汽后，入锅（蒸盘抹油或使用蒸笼布），大火蒸15分钟关火，再虚蒸3分钟；

肉丁馒头的烹饪技巧


1、肉馅长时间腌过后更入味儿；2、葱花不要提前拌匀，包之前在拌匀，不然葱花会出水； -使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

肉丁馒头的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 30   肉丁馒头的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜