〖无添加卤牛肉〗-----厨房零经验也能做出馆子里的味

“这道菜菜是猫猫家肉娃老公的菜~~吃啊吃....吃的白白又胖胖..可是很奇怪也...为什么男人吃肉就不容易胖呢~~~女人吃肉就爱胖呢~~~~太不公平了.....没道理！！！！特地在加了油麦菜在牛肉里一起凉拌...做到了健康饮食，很好的荤素搭配。牛肉是我上个星期卤的，今天打捞出来，这味道才叫绝，味道都渗入到牛肉的每个组织里了，味道真是不摆了....来吧...大碗喝酒...大块吃肉”
所属分类：凉菜常见菜式

微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

〖无添加卤牛肉〗-----厨房零经验也能做出馆子里的味的用料

主料

牛腱子适量	牛腱子适量
油麦菜适量

辅料

生抽适量	生抽适量
辣椒油适量	辣椒油适量
蒜蓉适量	蒜蓉适量
葱适量

配料

山奈适量	山奈适量
桂皮适量	桂皮适量
小茴香适量	小茴香适量
干辣椒适量	干辣椒适量

〖无添加卤牛肉〗-----厨房零经验也能做出馆子里的味的做法

步骤1

买回来牛肉的漂洗干净。

步骤2

锅内加水烧开，放入洗净的牛肉焯一下血水。

步骤3

准备好卤料：八角、山奈、桂皮、香叶、干辣椒段、花椒、草果、茴香等。

步骤4

锅内放少量油，放适量白糖不停的滑动到变红起泡。放适量清水在锅里备用。

步骤5

焯好的牛肉和香料倒进高压锅里，把先炒的糖色也倒进锅里放姜片生抽、老抽和白糖适量。

步骤6

加适量水放入电高压锅，水量要没过牛肉，调至炖肉档，20分钟。牛肉熟透了后继续泡在卤料水里越久越入味，吃多少捞多少。

步骤7

将卤熟的牛肉捞出切片。

步骤8

莴笋叶洗净沥干水分切段。

步骤9

将莴笋叶用开水焯一下，捞出放入凉水过凉。

步骤10

过凉的莴笋叶放于一个大盆子里备用。

步骤11

蒜剁成沫，拿一个小碗加入一点点水和成蒜汁，加入生抽、辣椒油、花椒油、鸡粉、香油等（按自己的口味调制佐料

步骤12

切好的牛肉放在装油麦菜的大盆里放上香菜把调好的佐料倒上去搅拌均因。就可以上桌了。

〖无添加卤牛肉〗-----厨房零经验也能做出馆子里的味的烹饪技巧

1.卤牛肉一定要用牛腱子肉.卤出的肉才不会柴，如果用精牛肉卤了以后吃着很柴，塞牙....2.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。3.牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。4.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多。 -使用的厨具：电压力锅