茄汁酿豆腐

“豆腐是百吃不厌的家常菜，最爱吃的的家常做法就是麻辣豆腐，红烧豆腐等等。上次做了茄汁虾仁，还剩不少虾仁，闺女说有一阵没吃豆腐了，我就把虾仁放在豆腐里一起酿了，看着红彤彤的的番茄汁，闺女直接盛了一碗米饭，把番茄汁用小勺子挖，浇在米饭上，说是虾仁豆腐盖浇饭，哈，把老公都逗笑了，说第一次听说还有这样的盖浇饭，闺女也不甘示弱，说是妈妈发明的，你没吃过的太多了！豆腐为补益清热养生食品，中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。”
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茄汁酿豆腐的用料

主料

虾仁 适量 虾仁 适量
香菇 适量 香菇 适量

辅料

植物油 适量 植物油 适量
蚝油 适量 蚝油 适量
番茄酱 适量 番茄酱 适量
料酒 适量 料酒 适量
淀粉 适量

茄汁酿豆腐的做法

#茄汁酿豆腐的做法图解2

步骤1

把香菇洗净切小颗粒 ，胡萝卜洗净切小丁洗净 、西红柿洗净切小丁
#茄汁酿豆腐的做法图解3

步骤2

把豆腐切成长方形，用小勺子从中间挖出多余的豆腐
#茄汁酿豆腐的做法图解4

步骤3

新鲜虾仁洗净，加入少许盐，放、加入白胡椒粉，料酒和干淀粉，用手抓匀，腌制5分钟
#茄汁酿豆腐的做法图解5

步骤4

热锅凉油，待油5成热时，放入香菇丁、胡萝卜、加入蚝油，炒至香菇变软时盛出
#茄汁酿豆腐的做法图解6

步骤5

把炒好的香菇丁和虾仁用小勺子放入豆腐盒子里
#茄汁酿豆腐的做法图解7

步骤6

放入蒸锅，大火烧开后蒸4分钟后取出
#茄汁酿豆腐的做法图解8

步骤7

热锅凉油，油5成热时，倒入西红柿炒软后，加入糖和盐，白胡椒粉，味极鲜、番茄酱炒匀
#茄汁酿豆腐的做法图解9

步骤8

加清水搅均匀，大火煮开后，转成中火，慢慢将汤汁收浓稠出锅，把汤汁浇在豆腐上即可。

茄汁酿豆腐的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅、炒锅

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