剁椒鱼头

“剁椒鱼头是湘菜系列比较受欢迎的一道菜。因其口味咸、鲜、辣，做法简单易学而受到广大美食爱好者的青睐。”
所属分类： 热菜   湘菜   午餐   晚餐  

剁椒鱼头的用料

主料

胖头鱼鱼头 1500g（鳙鱼鱼头） 胖头鱼鱼头 1500g（鳙鱼鱼头）
食用油 80g 食用油 80g
鸡精 2g 鸡精 2g

辅料

葱 适量 葱 适量
蒜 适量

剁椒鱼头的做法

#剁椒鱼头的做法图解2

步骤1

鱼头一只，去鳞洗净。
#剁椒鱼头的做法图解3

步骤2

鱼头从中间一劈两开。
#剁椒鱼头的做法图解4

步骤3

去鳃和瘀血，抹盐煞出多余的水分，然后再用清水冲洗干净。放鸡精、白胡椒粉、食盐、鸡精用手揉搓均匀腌制十分钟。
#剁椒鱼头的做法图解5

步骤4

蒸盘铺底葱、姜、蒜（共150g）。
#剁椒鱼头的做法图解6

步骤5

放上腌制好的鱼头，再在上面均匀撒上剁椒。
#剁椒鱼头的做法图解7

步骤6

开水上锅蒸8分钟，关火后两分钟再揭锅盖。
#剁椒鱼头的做法图解8

步骤7

出锅后撒上葱、蒜末。另起锅把油烧热到“冒青烟”，关火，五秒钟后把油直接浇在葱、蒜末上。
#剁椒鱼头的做法图解9

步骤8

一道鲜、咸、辣适口下饭的剁椒鱼头就大功告成了。

剁椒鱼头的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

剁椒鱼头的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 9   剁椒鱼头的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜