鸭子的最好归宿---仔姜烧鸭子

“重庆人最喜欢的一种吃鸭子方式，夏天这个季节到了饭点，到处都弥漫着仔姜烧鸭子的超诱人家常味道。值得一试。保证你会爱上这道菜的~”
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鸭子的最好归宿---仔姜烧鸭子的用料

主料

新鲜鸭肉 1000G 新鲜鸭肉 1000G
郫县豆瓣酱 2汤勺 郫县豆瓣酱 2汤勺

辅料

仔姜 150G 仔姜 150G
美味鲜酱油 2汤勺 美味鲜酱油 2汤勺

鸭子的最好归宿---仔姜烧鸭子的做法

#鸭子的最好归宿---仔姜烧鸭子的做法图解2

步骤1

把仔姜和小尖椒洗净。辣椒红绿各半，这样好看。
#鸭子的最好归宿---仔姜烧鸭子的做法图解3

步骤2

大蒜一个
#鸭子的最好归宿---仔姜烧鸭子的做法图解4

步骤3

把姜切成薄片，辣椒切成小圈。
#鸭子的最好归宿---仔姜烧鸭子的做法图解5

步骤4

大蒜拍碎。
#鸭子的最好归宿---仔姜烧鸭子的做法图解6

步骤5

新鲜的鸭肉用清水洗干净，沥干水分。
#鸭子的最好归宿---仔姜烧鸭子的做法图解7

步骤6

准备一把花椒。没有也可以不放。
#鸭子的最好归宿---仔姜烧鸭子的做法图解8

步骤7

锅里多倒些油。
#鸭子的最好归宿---仔姜烧鸭子的做法图解9

步骤8

油冒烟以后把鸭肉倒进去。
#鸭子的最好归宿---仔姜烧鸭子的做法图解10

步骤9

反复翻炒。
#鸭子的最好归宿---仔姜烧鸭子的做法图解11

步骤10

加入蒜末。
#鸭子的最好归宿---仔姜烧鸭子的做法图解12

步骤11

撒入花椒。
#鸭子的最好归宿---仔姜烧鸭子的做法图解13

步骤12

这时候需要一直煸炒，人不要离开锅，一直爆炒到锅里只有油冒烟水分了为止。大约需要10分钟左右。
#鸭子的最好归宿---仔姜烧鸭子的做法图解14

步骤13

加入2汤勺郫县豆瓣酱。
#鸭子的最好归宿---仔姜烧鸭子的做法图解15

步骤14

翻炒均匀。
#鸭子的最好归宿---仔姜烧鸭子的做法图解16

步骤15

倒入2/3的姜片和辣椒。
#鸭子的最好归宿---仔姜烧鸭子的做法图解17

步骤16

翻炒均匀，炒2分钟左右。
#鸭子的最好归宿---仔姜烧鸭子的做法图解18

步骤17

倒入清水，超过鸭肉1CM左右。
#鸭子的最好归宿---仔姜烧鸭子的做法图解19

步骤18

大火烧开，转中火。
#鸭子的最好归宿---仔姜烧鸭子的做法图解20

步骤19

一直烧到水分快要干的时候倒入2汤勺酱油，放入剩余的姜片和辣椒。
#鸭子的最好归宿---仔姜烧鸭子的做法图解21

步骤20

大火收汁，翻炒均匀，大约2分钟即可出锅。可以在这个时候撒入适量的鸡精调味。

鸭子的最好归宿---仔姜烧鸭子的烹饪技巧


做好这道菜选料是关键，一定要挑选非常嫩的仔姜，小尖椒。鸭子最好是现杀的那种，味道最好。如果没有可以选择杀好了的，但是最好不选冷冻过的鸭子，口感不好。仔姜一定要多，因为很嫩，到时候可以直接吃的很下饭，很嫩。豆瓣酱一定要用四川产的郫县豆瓣酱，不要用黄豆酱和麻酱什么的，不是那个味。喜欢吃辣的同学可以多多的放些辣椒。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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