湘味水煮牛肉


所属分类: 热菜   湘菜  

湘味水煮牛肉的用料

主料

牛肉 适量

辅料

蛋清 适量 蛋清 适量
洋葱 适量 洋葱 适量
芹菜 适量 芹菜 适量
小青椒 适量 小青椒 适量
蒜蓉 适量 蒜蓉 适量
适量 适量
鸡精 适量

湘味水煮牛肉的做法

#湘味水煮牛肉的做法图解2

步骤1

牛肉适量,片去筋膜,将牛肉切成牛肉片(不要太厚),装入碗中,再加入适量的盐和水,用手抓粘,再加入半个蛋清和适量的生粉和水,再次抓粘,最后加入适量的油抓均,防止下锅粘连。
#湘味水煮牛肉的做法图解3

步骤2

莴笋半根,切去外皮后,切成莴笋丝备用。洋葱丁和香菇丁各适量。芹菜丁和西红柿丁各适量。小青椒和小米椒分别切薄圈备用。
#湘味水煮牛肉的做法图解4

步骤3

锅烧热,去适量的油,下入蒜蓉、姜末、洋葱丁和香菇丁,芹菜丁和西红柿丁,大火一起煸炒。淋入少量的水,将所有的蔬菜一起炒融,炒出蔬菜汁。炒融后,加入适量的水、盐和胡椒粉,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮30分钟。30分钟后,将蔬菜渣捞尽,下入莴笋丝,断生后捞出,装入碗中。
#湘味水煮牛肉的做法图解5

步骤4

开小火,散入牛肉,并加入适量鸡精,推均后将牛肉浸熟,将牛肉捞出打入碗中。再将汤汁浇入碗中,加入适量的青红椒圈和蒜蓉,泼入一勺滚油,将青红椒圈炸熟,美味即成。
#湘味水煮牛肉的做法图解6

步骤5

成品图

湘味水煮牛肉的烹饪技巧


使用的厨具:炒锅

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