藜蒿炒腊肉

“藜蒿炒腊肉是一道著名的汉族名菜,在我小时候居住的洞庭湖盛产。之前谈对象时,自己的厨艺不好,但先生还是对其念念不忘。今天看到有空运到的新鲜藜蒿,正好亲自下厨,重温一下当时的浪漫也是不错之选呢。藜蒿炒腊肉以其“脆嫩爽口,醇香柔润”的特点。在所有蔬菜与腊肉的组合中,要数藜蒿达到了最高境界。咸香柔软的腊肉,配上藜蒿独特的淡香。吃上一口,唇齿生香,回味无穷。也难怪上至宾馆酒楼,下至酒家排档家庭餐桌,都少不了它的身影。招待外地朋友,藜蒿炒腊肉也成了首选,是必备的一道压轴菜。”
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藜蒿炒腊肉的用料

主料

湘西腊肉 300g

辅料

适量 适量
红辣椒 4个 红辣椒 4个
适量

藜蒿炒腊肉的做法

#藜蒿炒腊肉的做法图解2

步骤1

食材准备,腊肉可以先用热水煮掉一些咸味及杂质。
#藜蒿炒腊肉的做法图解3

步骤2

藜蒿去叶去老根后,摘成小段备用
#藜蒿炒腊肉的做法图解4

步骤3

腊肉切薄片,大蒜切末,辣椒切段,姜切片备用
#藜蒿炒腊肉的做法图解5

步骤4

大火烧热锅,将腊肉片先放入进行煸炒出油
#藜蒿炒腊肉的做法图解6

步骤5

再放入蒜末、辣椒及姜片,进行翻炒至肉片成熟,
#藜蒿炒腊肉的做法图解7

步骤6

加入藜蒿段进行炒制,
#藜蒿炒腊肉的做法图解8

步骤7

由于腊肉比较咸,临出锅之前,加少许盐,就可以出锅了
#藜蒿炒腊肉的做法图解9

步骤8

简单好味的一道菜就出锅了,快配上一碗米饭吧。

藜蒿炒腊肉的烹饪技巧


1、由于腊肉比较咸,临出锅之前,加少许盐,就可以出锅了。2、腊肉要提前煮过水去咸,切时要尽可能薄片些。 -使用的厨具:炒锅

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