“清爽弹牙，香浓不腻”的夏季必备主食【炸酱凉面】

“你吃过各种各样的【炸酱面】内凉面呢？炸酱的凉面，你吃过吗？与一般炸酱面的不同之处在于，将煮熟的面条投入冰水中过凉，因此绝对不会因为天热而吃的满头大汗哦！而且过了水的面条吃起来冰冰爽爽，QQ弹牙炎炎夏日，这道既简单又清爽，搭配营养丰富的蔬菜，能解除炸酱的油腻，颜色上也十分漂亮，绝对会令您和家人食欲大增。赶紧试试吧！”
所属分类： 主食   面食   面条   家常菜   老人   午餐   工作餐  

“清爽弹牙，香浓不腻”的夏季必备主食【炸酱凉面】的用料

主料

肉馅 适量 肉馅 适量

辅料

葱 适量 葱 适量
黄瓜丝 适量 黄瓜丝 适量
芹菜 适量 芹菜 适量

配料

盐 适量 盐 适量
黄豆酱 适量 黄豆酱 适量
生抽 适量 生抽 适量

“清爽弹牙，香浓不腻”的夏季必备主食【炸酱凉面】的做法

#“清爽弹牙，香浓不腻”的夏季必备主食【炸酱凉面】的做法图解2

步骤1

肉馅里加入剁碎的葱姜末（起到去腥提鲜的作用），如果肥肉偏多就可以少放点油，直接下锅炒。
#“清爽弹牙，香浓不腻”的夏季必备主食【炸酱凉面】的做法图解3

步骤2

炒至肉色发白，调入一勺盐。
#“清爽弹牙，香浓不腻”的夏季必备主食【炸酱凉面】的做法图解4

步骤3

炒至肉色发白，调入一勺盐。
#“清爽弹牙，香浓不腻”的夏季必备主食【炸酱凉面】的做法图解5

步骤4

适量老抽（上色）。
#“清爽弹牙，香浓不腻”的夏季必备主食【炸酱凉面】的做法图解6

步骤5

适量生抽（提味）。
#“清爽弹牙，香浓不腻”的夏季必备主食【炸酱凉面】的做法图解7

步骤6

两勺黄豆酱（增加豆香味和粘稠度）。
#“清爽弹牙，香浓不腻”的夏季必备主食【炸酱凉面】的做法图解8

步骤7

倒入开水，水量能淹住肉酱稍多一点即可，小火熬煮。
#“清爽弹牙，香浓不腻”的夏季必备主食【炸酱凉面】的做法图解9

步骤8

再调入一勺剁椒酱（增加辣味）。
#“清爽弹牙，香浓不腻”的夏季必备主食【炸酱凉面】的做法图解10

步骤9

鸡蛋一个打散后也淋入肉酱中。（这步可省略，不要学我哈~~我是心血来潮突然想模仿【东北鸡蛋酱】的做法胡来的）
#“清爽弹牙，香浓不腻”的夏季必备主食【炸酱凉面】的做法图解11

步骤10

中小火熬制10分钟，熬至酱汁浓稠，一点点味精，关火，炸酱就做好了！
#“清爽弹牙，香浓不腻”的夏季必备主食【炸酱凉面】的做法图解12

步骤11

准备一些夏季常吃的蔬菜，如图啦，这个随意。
#“清爽弹牙，香浓不腻”的夏季必备主食【炸酱凉面】的做法图解13

步骤12

西芹洗净，切成细丝，下锅烫熟。
#“清爽弹牙，香浓不腻”的夏季必备主食【炸酱凉面】的做法图解14

步骤13

捞出过凉水备用。
#“清爽弹牙，香浓不腻”的夏季必备主食【炸酱凉面】的做法图解15

步骤14

就用刚才烫芹菜的水，不够再添一些，烧开后，下入面条。
#“清爽弹牙，香浓不腻”的夏季必备主食【炸酱凉面】的做法图解16

步骤15

煮好的面条捞入冰水（开水放凉后，再放入冰箱冷藏室中半个小时以上或者直接投入冰块）中过一下。
#“清爽弹牙，香浓不腻”的夏季必备主食【炸酱凉面】的做法图解17

步骤16

捞出，控干水分，拌入两勺【自制花椒葱油】。
#“清爽弹牙，香浓不腻”的夏季必备主食【炸酱凉面】的做法图解18

步骤17

拌匀，防止面条粘在一起。
#“清爽弹牙，香浓不腻”的夏季必备主食【炸酱凉面】的做法图解19

步骤18

码上菜码儿，浇上一大勺炸酱，哎码~~馋S。~~迫不及待了都！

“清爽弹牙，香浓不腻”的夏季必备主食【炸酱凉面】的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

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