卡仕达酱


所属分类： 自制酱料   西餐  

卡仕达酱的用料

主料

牛奶 150克 牛奶 150克
白糖 50克 白糖 50克

卡仕达酱的做法

#卡仕达酱的做法图解2

步骤1

蛋黄加糖打散至发白；
#卡仕达酱的做法图解3

步骤2

过筛加入低粉搅拌均匀；
#卡仕达酱的做法图解4

步骤3

将牛奶加热至沸腾；
#卡仕达酱的做法图解5

步骤4

牛奶过筛把表层的汽泡隔掉，放至80度，将1/3牛奶加入面粉糊中，快速搅拌；
#卡仕达酱的做法图解6

步骤5

把面糊全部倒进牛奶中，搅拌均匀；
#卡仕达酱的做法图解7

步骤6

开中火，不停的搅拌，中间有段时间会很粘稠，继续搅拌后，粘稠会消失，呈现流动的状态，这时关火盖保鲜膜冷却即可。

卡仕达酱的烹饪技巧


使用的厨具：不粘锅

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/ 7   卡仕达酱的做法步骤

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