在家制作正宗的番茄火锅底料，味道超正

“好久没有吃火锅了，但又觉得超市买火锅底料不想吃，正好家里有几个番茄还没吃，就用来做火锅底料吧。”
所属分类： 自制酱料   火锅  

在家制作正宗的番茄火锅底料，味道超正的用料

主料

番茄 4个 番茄 4个
姜片 8片

辅料

冰糖 6颗 冰糖 6颗
盐 1勺 盐 1勺
蒜片 1头

在家制作正宗的番茄火锅底料，味道超正的做法

#在家制作正宗的番茄火锅底料，味道超正的做法图解2

步骤1

买回来的四个番茄洗净，改切花刀，放入容器加热水静置10分钟去皮。
#在家制作正宗的番茄火锅底料，味道超正的做法图解3

步骤2

取2个去皮的番茄切丁放入料理机打成番茄汁倒入碗中备用。
#在家制作正宗的番茄火锅底料，味道超正的做法图解4

步骤3

剩下的西红柿切块备用。
#在家制作正宗的番茄火锅底料，味道超正的做法图解5

步骤4

洋葱洗净切丁，姜切末，和洋葱放入料理机打成洋葱酱，盛出备用。
#在家制作正宗的番茄火锅底料，味道超正的做法图解6

步骤5

锅内倒入适量油烧热，放入打好的洋葱酱小火炒至2分钟。
#在家制作正宗的番茄火锅底料，味道超正的做法图解7

步骤6

倒入打好的番茄汁，小火煮10分钟。
#在家制作正宗的番茄火锅底料，味道超正的做法图解8

步骤7

倒入6颗冰糖，一勺盐，一勺味精和两勺番茄酱炒至冰糖融化，盛出备用。
#在家制作正宗的番茄火锅底料，味道超正的做法图解9

步骤8

蒜剥皮切片备用。
#在家制作正宗的番茄火锅底料，味道超正的做法图解10

步骤9

锅内再次倒入适量油烧热，放入切好的蒜片，炒至微黄。
#在家制作正宗的番茄火锅底料，味道超正的做法图解11

步骤10

倒入切好的番茄块。
#在家制作正宗的番茄火锅底料，味道超正的做法图解12

步骤11

放入一勺盐和一勺味精翻炒番茄出汁变软。
#在家制作正宗的番茄火锅底料，味道超正的做法图解13

步骤12

倒入熬好的番茄酱，翻炒均匀。
#在家制作正宗的番茄火锅底料，味道超正的做法图解14

步骤13

加入适量的清水或者高汤，正宗的番茄火锅底料就做好了。

在家制作正宗的番茄火锅底料，味道超正的烹饪技巧


1:番茄必须改十字花刀并且用热水浸泡，并且热水浸过西红柿，这样才容易去除西红柿表皮。2:提前加盐是为了番茄快速出汤汁。3:番茄酱除了做火锅底料，还可以用来做别的。 -使用的厨具：炒锅

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