艾米粿

“这款小点心，很久以前做的，因为做到一半，临时有事。所以没等到上锅蒸就急着出门了。成品照片里只有做好的艾米粿坯子。本来想着下次再重做一次，发成品和大家分享下。苦于当地买不到艾草，这点艾草还是"小慢姐"网购分给我的。   艾米粿的馅料有甜有咸，有荤有素。可以做成笋肉加雪里蕻、桂花糖芝麻、葱肉、豆沙等。吃起来软糯，有艾草的清香。    做米粿的模具是“采衣”从浙江寄给我的，非常的喜欢！模具纯手工的，设计很巧妙，上下两块可活动的板子，方便脱模。顶部的图案手工雕刻，非常的古朴。”
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艾米粿的用料

主料

糯米粉 200g 糯米粉 200g
艾草 适量 艾草 适量

辅料

猪油 20g 猪油 20g
小苏打 适量

艾米粿的做法

#艾米粿的做法图解2

步骤1

原料备用。
#艾米粿的做法图解3

步骤2

艾草摘去老茎，只留嫩尖。
#艾米粿的做法图解4

步骤3

艾草清洗干净，焯水（焯水时加入少量的小苏打）后冲凉。
#艾米粿的做法图解5

步骤4

挤去多余水份。
#艾米粿的做法图解6

步骤5

放入料理杯，同时加入少量的清水，用料理机打成艾草汁。
#艾米粿的做法图解7

步骤6

糯米粉倒入容器内，加入艾草汁。
#艾米粿的做法图解8

步骤7

混合成均匀的面团。
#艾米粿的做法图解9

步骤8

澄粉中加入开水，搅拌成团。
#艾米粿的做法图解10

步骤9

将糯米粉面团和澄面团，放入容器内，加入猪油。
#艾米粿的做法图解11

步骤10

充份揉均匀，成三光的面团。
#艾米粿的做法图解12

步骤11

分成同样大小的小剂子。
#艾米粿的做法图解13

步骤12

将小剂子按成片。
#艾米粿的做法图解14

步骤13

放上芝麻花生馅料。
#艾米粿的做法图解15

步骤14

慢慢用手推上去收口，收好口后，放在两手掌之间，揉成光滑的圆球。
#艾米粿的做法图解16

步骤15

模具清洗干净，刷上一层油（方便脱模）。
#艾米粿的做法图解17

步骤16

把小圆球放入模具中央。
#艾米粿的做法图解18

步骤17

轻轻的按压，至米粿填满模具。
#艾米粿的做法图解19

步骤18

打开模具的翻盖，使米粿脱模。
#艾米粿的做法图解20

步骤19

轻轻的取出艾米粿坯子。
#艾米粿的做法图解21

步骤20

做好的米粿坯子，下边垫上一小片油纸。均匀的摆入蒸笼内。冷水上锅，蒸八分钟左右，即可出锅。

艾米粿的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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/ 21   艾米粿的做法步骤

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