芝士酿烤茄子

“从西餐的角度看，这道菜很有点儿地中海风格；从中餐的眼光观察，嘿嘿，也不过就是一道“茄辣西”。把西红柿等食材简单一炒，酿进茄子卷，放入烤箱烤一烤，调味儿的关键是薄荷、橄榄油和芝士粉。较少的调味儿和较少的翻炒，应该更能保留食材的原味儿和营养吧，至于好不好吃，就看个人口味儿了。勇于尝试新口味儿，不妨一试——”
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芝士酿烤茄子的用料

主料

紫长茄 半个

辅料

西红柿 1个 西红柿 1个

配料

洋葱 半个 洋葱 半个
新鲜薄荷叶 2、3片 新鲜薄荷叶 2、3片
盐 适量 盐 适量
现磨胡椒粉 适量 现磨胡椒粉 适量

芝士酿烤茄子的做法

#芝士酿烤茄子的做法图解2

步骤1

茄子洗净剖开，片成大薄片；加入少许盐腌渍片刻；
#芝士酿烤茄子的做法图解3

步骤2

西红柿切丁，青椒切丁；洋葱切丁；大蒜切成末；
#芝士酿烤茄子的做法图解4

步骤3

锅中加入1大勺橄榄油，煸炒洋葱至软；
#芝士酿烤茄子的做法图解5

步骤4

下入西红柿丁和青椒丁，翻炒均匀；再加入大蒜末和薄荷叶，翻炒均匀；
#芝士酿烤茄子的做法图解6

步骤5

加入适量盐、糖和现磨胡椒粉，调味儿；
#芝士酿烤茄子的做法图解7

步骤6

盛出备用；
#芝士酿烤茄子的做法图解8

步骤7

腌好的茄子片洗净水分，卷成卷，用牙签固定，排进烤盘；
#芝士酿烤茄子的做法图解9

步骤8

外层刷上一层厚厚的橄榄油；
#芝士酿烤茄子的做法图解10

步骤9

将炒好的馅酿在茄子卷中；
#芝士酿烤茄子的做法图解11

步骤10

送入预热200度的烤箱，烤大约15分钟至茄子熟软；
#芝士酿烤茄子的做法图解12

步骤11

取出装盘，撒上芝士粉，即可。

芝士酿烤茄子的烹饪技巧


1、茄子片要不要先用盐腌一腌？腌过的茄子口感筋道，不腌的茄子口感软烂，不腌要比腌过味道好；但是，腌过的茄子比较容易卷起来，不腌的话就要片得更薄才容易卷。        2、烘烤的时间和温度请根据自家烤箱的“脾气”调整。        3、没有芝士粉，也可以不用，就叫“酿烤茄子”，不必“芝士”了。 -使用的厨具：电烤箱、炒锅

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