赤苋燕饺

清淡口味
煮工艺
三刻钟耗时
简单难度

赤苋燕饺的用料

主料

红苋菜 1000克	红苋菜 1000克
鸡蛋 3个

辅料

植物油适量	植物油适量
盐少许

配料

自制十三香适量

赤苋燕饺的做法

步骤1

苋菜又叫米苋，系苋科，属一年生植物苋之茎叶，我国自古有之。苋菜按其颜色分红苋、绿苋和红绿杂色三种。在我国南北各地均有栽培，是夏季应市的主要蔬菜之一。苋菜富有多种营养素，所含蛋白质、脂肪、钙和磷质，营养价值都比菠菜高。绿苋菜的铁质稍逊于菠菜，红苋菜含的铁质则超过菠菜1倍以上，至于维生素的含量，菠菜更比不上苋菜。如果一个人一天吃100克苋菜，就可以满足人体对维生素A的需求量；每100克红或绿的苋菜含维生素C25-175毫克，一个人一天吃100-150克苋菜，即能满足人体对它的需要；此外，苋菜还含有菠菜没有的维生素B2的成份。苋菜还有较好的药用价值。尤其是红苋菜。明代李时珍《本草纲目》记载，苋菜“甘、冷利、无毒，具有补气除热，利在小肠，治初痢”等功效。祖国医学认为，苋菜具有解毒清热、补血止血、抗菌止泻、消炎消肿、通利小便等功效；民间一向视苋菜为“补血佳疏”，故又有“长寿菜”之美称。

步骤2

准备好拌料用的调料

步骤3

苋菜焯水切成苋菜碎，鸡蛋煎熟切碎，倒入适量的色拉油，拌匀之后再放入自制十三香少许、鸡精少许、盐适量、香油少许，拌匀备用

步骤4

将醒好的面团擀成片状，并用刀切成适当大小的菱形

步骤5

包成图中形状的饺子，因为实在想不起来具体叫啥名字了，所以干脆就叫燕尾饺把，因为煮熟之后的形状有点像燕子的剪刀尾巴似的，所以就先这么叫着吧，但愿大家不介意这个叫法

步骤6

一盘热腾腾的素菜饺子，再配上一碟蒜汁吃上一口你还会介意夏日的燥热吗

步骤7

成品图

赤苋燕饺的烹饪技巧

鸣妈小贴士：1.在和面的时候少放点盐可以增加面团的柔韧性，也可在煮饺子的时候放点盐，这样煮出来的饺子不容易烂，这个方法还是我儿子告诉我的呢 2.苋菜在焯水的时候可以少放一点点的盐可以保持焯过水的苋菜颜色更亮丽 3.苋菜是含草酸较多的蔬菜，在肠道内会与钙结合成难溶的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。焯一下是为了除去其中大部分的草酸。 -使用的厨具：炒锅