鲜肉三角粽

“今天端午自然粽子是餐桌上的主角。包粽子在我娘家属于保留节目，印象中几乎年年都有这么一次，那时妈妈包，我们姐妹俩在一旁边闹边学，不是把米弄洒了，就是把粽叶弄裂了，最后总是以妈妈勒令我俩住手而收场，所以一直没学会。结婚后有一次突然开窍，包得竟然比妈妈的都漂亮，后来还教了几个“徒弟”都不错，成就感大增，现在我也是年年包上百十个，亲朋好友都送些，大家也是赞不绝口，说是比思念、三全的都好吃，嘻嘻！”
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鲜肉三角粽的用料

主料

糯米 适量

辅料

肥瘦猪肉 适量

配料

盐 适量 盐 适量
老抽 适量 老抽 适量
白糖 适量 白糖 适量

鲜肉三角粽的做法

#鲜肉三角粽的做法图解2

步骤1

准备食材。
#鲜肉三角粽的做法图解3

步骤2

鲜粽叶放开水里烫两三分钟至软，包时不易裂开。
#鲜肉三角粽的做法图解4

步骤3

捞到冷水里浸泡，剪去硬根和叶尖备用。（可以放上一两天都没问题）
#鲜肉三角粽的做法图解5

步骤4

糯米提前浸泡一夜然后沥干。
#鲜肉三角粽的做法图解6

步骤5

新鲜肥瘦猪肉切小块，放盐、生抽、老抽、高度白酒、少量白糖、鸡精拌匀，入冰箱腌制一晚入味。
#鲜肉三角粽的做法图解7

步骤6

包粽子前在糯米加适量盐、生抽、老抽、鸡精拌匀即可。
#鲜肉三角粽的做法图解8

步骤7

卷成漏斗状。（买的粽叶比较大，我都是用一片包的，个头也不小哦）
#鲜肉三角粽的做法图解9

步骤8

先装入少量糯米，放上肉块，再用糯米填满按实在。
#鲜肉三角粽的做法图解10

步骤9

将上面的粽叶从左边折下盖住米料，并用手指按紧上部。
#鲜肉三角粽的做法图解11

步骤10

长出的粽叶顺着粽子的形状贴紧反折到右边上。
#鲜肉三角粽的做法图解12

步骤11

多出的叶子向左折，再向上折按紧。
#鲜肉三角粽的做法图解13

步骤12

用棉线或棕麻绑扎好。
#鲜肉三角粽的做法图解14

步骤13

包好的粽子。
#鲜肉三角粽的做法图解15

步骤14

放入高压锅，加入清水，一定要没过粽子，大火上汽后煮制半小时，再焖一小时即可。
#鲜肉三角粽的做法图解16

步骤15

咬上一口，软糥鲜美。

鲜肉三角粽的烹饪技巧


1、糥米泡上一夜更加软糥易煮。2、鲜肉一定要带些肥肉更好吃。3、用煮锅要泡在水里煮上两小时以上，用高压锅需半小时以上才软糥。 -使用的厨具：高压锅、煮锅

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