毛毛虫奶酪面包

“朋友带孩子逛商场，宝宝看到面包店里的毛毛虫面包很喜欢，非要妈妈为她买，朋友告诉她女儿，店里的不好吃，回家我打电话让炒勺叔叔为你做。我接到电话问；“要咸面包还是甜面包？”朋友回答；“还是甜咸中和的那种口味好，甜的吃多了不好，微咸的面包我也可以吃一些”。下班后，我特意买两盒涂抹奶酪，为朋友做一款毛毛虫面包，由于里面卷裹的奶酪，因此就叫做“毛毛虫奶酪面包”，具体制作如下；”
所属分类：烘焙面包

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

毛毛虫奶酪面包的用料

主料

高筋面粉 200克

辅料

干酵母 3克	干酵母 3克
奶粉 15克	奶粉 15克
清水 100ml	清水 100ml
涂抹奶酪 150克

配料

细砂糖 15克

毛毛虫奶酪面包的做法

步骤1

先在面粉里兑入干酵母、盐、细砂糖，然后倒入奶粉拌匀，

步骤2

再放入一枚鸡蛋黄拌匀，用清水合成面团儿

步骤3

面团儿在案板上揉至有劲，然后兑入黄油，把面团儿揉搓摔打均匀，使面团细腻柔软筋力十足，

步骤4

把面团儿团好放入钢盆罩上保鲜膜，进行基础发酵；

步骤5

面团儿发酵膨胀到两倍大取出，放到案板上按扁排空气体，

步骤6

分割成两块面团儿搓圆，饧10分钟，

步骤7

取一块面团儿用擀面杖擀开，呈长方形片状，厚度在0.5厘米，上面放上起司酱,起司酱涂抹在面皮的四分之三处，

步骤8

用手搓卷起来，并留出四分之一的空白

步骤9

用片刀在面皮的四分之一空白处划成整齐的面条，每根宽度大约1厘米左右，

步骤10

然后把每根面条逐一的抻一下，搭裹在面卷上，把接头压在面卷的底部

步骤11

把面卷儿用面条卷裹好后，面卷儿的一端做毛毛虫的头，另一端做成尾部，尾部用刀划开一个2厘米的豁口，以示尾部的造型，把做好的坯料置入烤盘

步骤12

取一只深盘，里面注入开水，把盘置入烤箱内底部的烤架上，然后，把烤盘置入烤箱内的中上层，进行保温保湿最后的发酵，

步骤13

坯料发酵至两倍大时取出，在坯料上用毛刷均匀的涂抹好一层蛋清液

步骤14

把两粒m豆用刀切开，点缀在毛毛虫头部的两端，以示毛毛虫的眼睛做好，

步骤15

用裱花袋在毛毛虫身上花纹的凹槽内，均匀的挤上奶酪酱，坯料便制作完成

步骤16

烤箱用180度预热5分钟，烤盘置入烤箱内的中架，用上下火力180度，烘烤18-20分钟，面包的表面呈金黄色取出，

步骤17

烤好后放在晾架上晾凉，然后密封包装。至此制作全部完成，

毛毛虫奶酪面包的烹饪技巧

此面包特点；颜色金黄、纹路清晰、面包柔软、香气浓郁。温馨提示；1、面要揉至完全阶段，要达到筋力显现面团儿柔软表面光洁才行，兑入黄油后，在揉面的过程中，用揉搓摔打相结合的手法比较快捷。2、在装饰的时候，把每根面条要抻一下才行，然后再搭裹在面卷上，最后发酵完成后纹路才会更为清晰，切不可直接把面条卷裹在面卷儿上，那样发酵完成后会粘连，造型就不美了。3、冬季室内比较干燥，在做最后发酵时，可用一杯或一盘热水来进行保湿，温度设定在35度即可。4、毛毛虫面包还可裹入豆沙酱、椰蓉酱、莲蓉酱、卡仕达酱等，都可以。毛毛虫的眼睛点缀，最好用小粒的黑巧克力豆比较好，没有可用m豆代替，身体还可在制作完成后，用巧克力酱点缀花纹，因家里没有，这次没有演示。大炒勺的这款，为小朋友制作的“毛毛虫奶酪面包”就做好了，做的显得粗糙了些，呵呵！供朋友们参考！ -使用的厨具：电烤箱