彩虹蛋糕

“宿舍既是厨房也是卧室，条件艰辛只好克服一下啦。一直以来就想做个彩虹蛋糕，前阵子做了翻糖，感觉这玩意儿不好吃，而且用手各种揉捏，真心自个都吃不下。所以今天弄了奶油的YOoooooo，应该很漂亮吧！结果因天气，没事前准备冰块等因素，奶油它……特么打不硬，化了。。化T口T”
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彩虹蛋糕的用料

主料

鸡蛋 十个 鸡蛋 十个
植物油 80ml 植物油 80ml
蛋黄用白砂糖 60g 蛋黄用白砂糖 60g
低筋面粉 170g

辅料

塔塔粉 8g 塔塔粉 8g
装饰彩珠 适量 装饰彩珠 适量

彩虹蛋糕的做法

#彩虹蛋糕的做法图解2

步骤1

蛋清蛋黄分离，确保蛋清盆无水无油。蛋清加入塔塔粉，蛋黄加入白糖。【盆小，先做五个蛋的量】
#彩虹蛋糕的做法图解3

步骤2

蛋黄加入牛奶、植物油。
#彩虹蛋糕的做法图解4

步骤3

筛入低筋面粉。
#彩虹蛋糕的做法图解5

步骤4

轻轻搅匀。
#彩虹蛋糕的做法图解6

步骤5

打发蛋白。粗泡时先加入三分之一白糖。
#彩虹蛋糕的做法图解7

步骤6

泡泡变小变密，再加入剩下的二分之一白糖。
#彩虹蛋糕的做法图解8

步骤7

倒入剩下的白糖继续打发。
#彩虹蛋糕的做法图解9

步骤8

打发到这种状态。垂直的小三角。
#彩虹蛋糕的做法图解10

步骤9

先挖出三分之一的蛋白加入蛋黄糊中翻拌【切勿划圈】
#彩虹蛋糕的做法图解11

步骤10

剩下的搅匀了。接下来如上重复，再做五个蛋的量。如果你盆够大，可以十个蛋一起搁盆子。
#彩虹蛋糕的做法图解12

步骤11

要用到的食用色素。
#彩虹蛋糕的做法图解13

步骤12

我比较懒，直接挤一滴到八寸烤盘里，然后倒入蛋糕糊来回拌匀。绿色的忘记发了。红色的，因为蛋黄糊有的多有的少，所以不够。可惜，不然就凑足彩虹色了。
#彩虹蛋糕的做法图解14

步骤13

烤箱预热，170°，二十到二十五分钟，可以用牙签试扎一下，如果牙签干爽，就可以了。从烤箱拿出来后，记得倒扣放凉再脱模，我因为烤盘不够，还没凉就抠了，所以难看。
#彩虹蛋糕的做法图解15

步骤14

打发淡奶油。
#彩虹蛋糕的做法图解16

步骤15

涂抹。
#彩虹蛋糕的做法图解17

步骤16

这时候一切正常。
#彩虹蛋糕的做法图解18

步骤17

翻箱找到QQ糖两包，想着可以加水烧开了做果胶。。。
#彩虹蛋糕的做法图解19

步骤18

嗯，液体凉了，我倒。。。坑爹啊！
#彩虹蛋糕的做法图解20

步骤19

手忙脚乱补救，发现奶油也快化了。。。挤花无能。
#彩虹蛋糕的做法图解21

步骤20

教训：还是老实事先准备冰块，淡奶油隔冰打发吧。
#彩虹蛋糕的做法图解22

步骤21

看书的时候来一块。

彩虹蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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/ 22   彩虹蛋糕的做法步骤

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