金银丝卷

“粗粮细做的金银丝卷，是用面粉、玉米粉和牛奶搭配而做成，有粗有细，有金有银，营养丰富，香味浓郁。”
所属分类： 私房菜  

金银丝卷的用料

主料

面粉 225克 面粉 225克

辅料

酵母粉 4克 酵母粉 4克
白糖 10克 白糖 10克

金银丝卷的做法

#金银丝卷的做法图解2

步骤1

将金团粉料（面粉75克，细玉米粉75克，酵母2克，泡打粉2克，白糖5克）拌匀；
#金银丝卷的做法图解3

步骤2

加85毫升牛奶揉成光滑面团，即为金团，醒20分钟；
#金银丝卷的做法图解4

步骤3

将银团粉料（面粉150克，酵母2克，泡打粉2克，白糖5克）拌匀；
#金银丝卷的做法图解5

步骤4

加85毫升牛奶揉成光滑面团，即为银团，醒20分钟；
#金银丝卷的做法图解6

步骤5

面板上撒一层干面，将银团擀成面皮；
#金银丝卷的做法图解7

步骤6

像擀面条一样反复擀制；
#金银丝卷的做法图解8

步骤7

叠起，切成丝；
#金银丝卷的做法图解9

步骤8

抖散，捋直，均匀抹上油；
#金银丝卷的做法图解10

步骤9

切成小段，即为银丝；
#金银丝卷的做法图解11

步骤10

将金团，分成小剂子；
#金银丝卷的做法图解12

步骤11

擀成长皮；
#金银丝卷的做法图解13

步骤12

包入银丝；
#金银丝卷的做法图解14

步骤13

收口收好；
#金银丝卷的做法图解15

步骤14

做好的金银丝卷；
#金银丝卷的做法图解16

步骤15

入蒸锅，上气后大火蒸10分钟即可。
#金银丝卷的做法图解17

步骤16

出锅斜切装盘。

金银丝卷的烹饪技巧


1．制做银丝时面团一定要揉匀，擀面时要多放干面，避免粘连，尽量切得细一些；2．因制作过程较长，在制作过程中，已经完成二次醒发，做好的金银丝卷直接蒸制即可。 -使用的厨具：蒸锅

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