船点---鸭子

“船点的品种很多，这款鸭子船点是稍微有点复杂的一个品种。”
所属分类： 私房菜   自制食材   儿童   下午茶   白露  

船点---鸭子的用料

主料

澄粉 250克 澄粉 250克

辅料

豆沙 100克 豆沙 100克
色拉油 15克 色拉油 15克
蛋清 适量

船点---鸭子的做法

#船点---鸭子的做法图解2

步骤1

澄粉和糯米粉混合，用滚开的水烫面，稍微冷却一下，加一小勺色拉油揉成面团。
#船点---鸭子的做法图解3

步骤2

取一小块面团压扁，包入豆沙馅心。
#船点---鸭子的做法图解4

步骤3

收好口，包成椭圆形，一边搓成细条，形成鸭脖子，另一边捏出鸭尾巴。
#船点---鸭子的做法图解5

步骤4

把鸭脖弯曲，捏出鸭头和鸭嘴。
#船点---鸭子的做法图解6

步骤5

用U形刀压出背部的羽毛。
#船点---鸭子的做法图解7

步骤6

搓细条做出翅膀边缘的羽毛。
#船点---鸭子的做法图解8

步骤7

做翅膀的大羽毛，搓细条压扁，用细竹签在中间压一条纹路。
#船点---鸭子的做法图解9

步骤8

两边压一下，形成一根大的羽毛。
#船点---鸭子的做法图解10

步骤9

同样的方法多做出几根。
#船点---鸭子的做法图解11

步骤10

一根根的排列，用蛋清沾粘形成一排翅膀的羽毛。
#船点---鸭子的做法图解12

步骤11

同样的方法，做的稍短一点，用蛋清沾粘，做出第二层翅膀羽毛。
#船点---鸭子的做法图解13

步骤12

最后做出小羽毛。
#船点---鸭子的做法图解14

步骤13

同样的步骤做出另一边的翅膀。
#船点---鸭子的做法图解15

步骤14

胡萝卜煮熟压泥和澄粉揉成黄色面团，做出鸭嘴和眼睛，用黑芝麻点缀眼睛。这样就做好了一只鸭子。
#船点---鸭子的做法图解16

步骤15

同样的方法做出另一只不同形态的鸭子。
#船点---鸭子的做法图解17

步骤16

做好后放入蒸笼蒸熟。
#船点---鸭子的做法图解18

步骤17

点缀装盘。

船点---鸭子的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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