黑椒猪肉肠

“过年灌香肠有没用完的肠衣，正好把它用了。反正五一要去郊游了，索性今天把黑椒肠做了。带着出游也很方便哦。”
所属分类： 家常菜   私房菜   午餐   晚餐  

黑椒猪肉肠的用料

主料

猪瘦肉 适量

辅料

盐 少许 盐 少许
高度白酒 几滴 高度白酒 几滴
红薯淀粉 适量 红薯淀粉 适量
白糖 少许

黑椒猪肉肠的做法

#黑椒猪肉肠的做法图解2

步骤1

肠衣提前泡散，多换几次水，清洗干净。猪瘦肉剁碎，备用。
#黑椒猪肉肠的做法图解3

步骤2

瘦肉里面加白酒，盐，红烧酱油，现磨黑胡椒，白糖。
#黑椒猪肉肠的做法图解4

步骤3

搅拌均匀，盖上保鲜膜静止一个小时左右，让肉馅入味。
#黑椒猪肉肠的做法图解5

步骤4

静止好的肉馅，加入红薯淀粉和水，搅拌均匀。
#黑椒猪肉肠的做法图解6

步骤5

一直搅拌至肉馅上劲，粘度大增，加了淀粉以后加水的时候要少量多次，让肉馅能吸收。
#黑椒猪肉肠的做法图解7

步骤6

用灌香肠的工具把肉馅灌成肠。
#黑椒猪肉肠的做法图解8

步骤7

灌好后给肠扎好节，用针扎好洞。
#黑椒猪肉肠的做法图解9

步骤8

上锅中火蒸20分钟左右。
#黑椒猪肉肠的做法图解10

步骤9

蒸好后的肠凉后切厚片，用不粘锅，放少许橄榄油，煎到两面金黄即可。
#黑椒猪肉肠的做法图解11

步骤10

装饰时淋上黑胡椒汁，即可。

黑椒猪肉肠的烹饪技巧


灌肠时只能放少许红烧酱油提色而已，最好不要放老抽什么的，会掩盖胡椒的滋味。当然了，看个人喜好了。蒸好后凉透放冰箱冷冻，吃的时候切片煎或者烤箱烤都可以。 -使用的厨具：不粘锅、煮锅

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