为炎热的夏季带来一抹清凉——樱桃芒果慕斯

“一直不太喜欢在夏季吃芝士蛋糕，虽然也是冷藏的，但就是感觉太腻味。所以就抽空捣鼓了芒果慕斯，但因天气不好一直为自己找理由，这一拖就直接拖了一星期。好吧，再次表示有拖延症的人伤不起那。。今天把慕斯拿出来一看，哇，晕那，直接在表面上了厚厚的一层霜。这次做慕斯用的是芒果味的慕斯粉，感觉不管是口感还是定型都还算不错。在炎热的夏季吃慕斯好处不仅是做法简单省事，口感上也不腻味，吃在嘴里也蛮清爽的。。这款慕斯总体来说的话：就是清爽的芒果层加酸甜味的蓝莓酱再加可口的樱桃。这三样都是缺一不可那，三种材料绝对的为这款简单的慕斯加分。如果和我一样喜欢吃慕斯，那这款慕斯非常的推荐你试试。。PS：如果不想麻烦可以把蛋糕底去掉，就变成了一个免烤的慕斯，另外如果没有慕斯粉，用芒果250g，鱼胶片4片，也可以做，其他材料不变。”
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为炎热的夏季带来一抹清凉——樱桃芒果慕斯的用料

主料

蛋糕底 2片 蛋糕底 2片
水 200g 水 200g
白砂糖 10g 白砂糖 10g
樱桃 十几粒

蛋糕体

蛋白 8个 蛋白 8个
细砂糖 130g 细砂糖 130g
色拉油 80ml 色拉油 80ml
低筋粉 140g 低筋粉 140g

为炎热的夏季带来一抹清凉——樱桃芒果慕斯的做法

#为炎热的夏季带来一抹清凉——樱桃芒果慕斯的做法图解2

步骤1

淡奶油加糖打发7,8分，水加热到60度倒入慕斯粉搅拌均匀，放凉后加入奶油搅拌均匀成慕斯糊。
#为炎热的夏季带来一抹清凉——樱桃芒果慕斯的做法图解3

步骤2

在一个平盘里放入慕斯圈，放入一片蛋糕底。
#为炎热的夏季带来一抹清凉——樱桃芒果慕斯的做法图解4

步骤3

倒入慕斯糊250g。
#为炎热的夏季带来一抹清凉——樱桃芒果慕斯的做法图解5

步骤4

再放入一片蛋糕底。
#为炎热的夏季带来一抹清凉——樱桃芒果慕斯的做法图解6

步骤5

倒入剩下的慕斯糊。
#为炎热的夏季带来一抹清凉——樱桃芒果慕斯的做法图解7

步骤6

放冰箱冷冻4小时，用刀划一圈，再用吹风机吹几圈，脱模。切成正方形，抹上一层蓝莓酱，在摆上樱桃做装饰。
#为炎热的夏季带来一抹清凉——樱桃芒果慕斯的做法图解8

步骤7

蛋白和蛋黄分离。
#为炎热的夏季带来一抹清凉——樱桃芒果慕斯的做法图解9

步骤8

色拉油和细砂糖40g混合。
#为炎热的夏季带来一抹清凉——樱桃芒果慕斯的做法图解10

步骤9

搅拌到无颗粒。
#为炎热的夏季带来一抹清凉——樱桃芒果慕斯的做法图解11

步骤10

加入低粉。
#为炎热的夏季带来一抹清凉——樱桃芒果慕斯的做法图解12

步骤11

再搅拌均匀。
#为炎热的夏季带来一抹清凉——樱桃芒果慕斯的做法图解13

步骤12

加入蛋黄。
#为炎热的夏季带来一抹清凉——樱桃芒果慕斯的做法图解14

步骤13

搅拌均匀。
#为炎热的夏季带来一抹清凉——樱桃芒果慕斯的做法图解15

步骤14

蛋白里加入盐，细砂糖20g。
#为炎热的夏季带来一抹清凉——樱桃芒果慕斯的做法图解16

步骤15

电动打蛋器低速搅拌后加入白醋。
#为炎热的夏季带来一抹清凉——樱桃芒果慕斯的做法图解17

步骤16

蛋白浓稠时，再加入20g糖，打至有纹路时加入剩余的20g糖，出现弯曲就代表快好了。
#为炎热的夏季带来一抹清凉——樱桃芒果慕斯的做法图解18

步骤17

出现直立的尖状就完成蛋白糊了。取一小半的蛋白糊到蛋黄糊里。
#为炎热的夏季带来一抹清凉——樱桃芒果慕斯的做法图解19

步骤18

用橡皮刮刀由下往上翻拌均匀，将翻拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白糊里，再次翻拌均匀，倒入烤盘，180度烤15分钟。

为炎热的夏季带来一抹清凉——樱桃芒果慕斯的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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