芒果冰激凌

“看到那些芒果，总是浮起制作冰激凌的念头，却总是担心接受度的问题而欲做还休。眼瞅着芒果一天天减少，终于还是决定，就做一次吧。君之的方子，应该不会被拒绝吧？只不过君之是手动搅拌，而我打算用冰激凌机来做。把他的做法仔细学习了一遍，按自己的做法来做，方子基本照搬，不过减了量。——这量似乎太多，不知道冰激凌能不能装下。后来是事实证明，这一做法太明智了，冰激凌机搅拌到最后几乎满溢了。”
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芒果冰激凌的用料

主料

蛋黄 2个 蛋黄 2个
牛奶 260毫升 牛奶 260毫升
芒果泥 150克

芒果冰激凌的做法

#芒果冰激凌的做法图解2

步骤1

用料
#芒果冰激凌的做法图解3

步骤2

将蛋黄，85克细砂糖，牛奶，倒入小锅
#芒果冰激凌的做法图解4

步骤3

搅拌均匀
#芒果冰激凌的做法图解5

步骤4

小火加热至微沸，离火
#芒果冰激凌的做法图解6

步骤5

加入香草粉，搅拌均匀，晾凉备用
#芒果冰激凌的做法图解7

步骤6

芒果取果肉
#芒果冰激凌的做法图解8

步骤7

放在网筛上碾压过筛
#芒果冰激凌的做法图解9

步骤8

得到细腻的芒果泥
#芒果冰激凌的做法图解10

步骤9

倒入蛋奶糊中
#芒果冰激凌的做法图解11

步骤10

搅拌均匀，冷藏备用
#芒果冰激凌的做法图解12

步骤11

淡奶油加入剩下的50克糖
#芒果冰激凌的做法图解13

步骤12

搅打至6、7分发
#芒果冰激凌的做法图解14

步骤13

加入芒果蛋奶糊
#芒果冰激凌的做法图解15

步骤14

拌匀
#芒果冰激凌的做法图解16

步骤15

启动冰激凌机，将冰激凌浆从冰激凌机的给料口倒入
#芒果冰激凌的做法图解17

步骤16

搅拌半小时，
#芒果冰激凌的做法图解18

步骤17

将制作好的软冰激凌挖出，放入容器中，冷冻两小时以上
#芒果冰激凌的做法图解19

步骤18

挖球，撒上红豆和葡萄干点缀

芒果冰激凌的烹饪技巧


蛋奶糊要彻底冷却后再加入芒果泥。冰激凌机的制冷桶需事先在冰箱冷冻室冷冻15小时以上。搅拌完成的冰激凌很软，不能挖球，放入冰箱继续冷冻之后才能挖出成形的球体。 -使用的厨具：其他、煮锅

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