家常菜——豆角煎蛋

“豆角，是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种,一年生缠绕草本植物。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。”
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家常菜——豆角煎蛋的用料

主料

豆角 1把 豆角 1把

辅料

小葱 1根

配料

盐 适量 盐 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量

家常菜——豆角煎蛋的做法

#家常菜——豆角煎蛋的做法图解2

步骤1

准备所需材料。
#家常菜——豆角煎蛋的做法图解3

步骤2

豆角去头和尾部，洗净切成小丁，小葱切葱花。
#家常菜——豆角煎蛋的做法图解4

步骤3

锅内加入清水烧开，倒入豆角丁烫熟。
#家常菜——豆角煎蛋的做法图解5

步骤4

捞起过下凉水，然后沥干水份。
#家常菜——豆角煎蛋的做法图解6

步骤5

鸡蛋打散。
#家常菜——豆角煎蛋的做法图解7

步骤6

将烫好的豆角丁加入鸡蛋液中。
#家常菜——豆角煎蛋的做法图解8

步骤7

加入葱花。
#家常菜——豆角煎蛋的做法图解9

步骤8

再加入适量的盐、糖、鸡精和少许胡椒粉拌匀。
#家常菜——豆角煎蛋的做法图解10

步骤9

平底锅放油小火烧热，倒入豆角鸡蛋液。
#家常菜——豆角煎蛋的做法图解11

步骤10

煎至一面定型，用铲子铲起一边，复盖到另一边，形成半月的蛋角，再反面煎至金黄即可出锅切块食用。
#家常菜——豆角煎蛋的做法图解12

步骤11

成品

家常菜——豆角煎蛋的烹饪技巧


豆角一定要烫熟，烫不熟会有豆腥味。豆角烫熟后过凉水，是为了不让豆角颜色不会变暗和变软。因为豆角是熟的，所以煎的时间无须太长，煎至鸡蛋变金黄色即可。 -使用的厨具：平底锅、煮锅

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