家常不简单-----酸辣土豆丝

“酸辣土豆丝是很家常的一道菜，也是很多新手最先学做的菜，看起来很简单，做出来也各有味道，真正做到酸辣脆爽还是有很多细节。”
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家常不简单-----酸辣土豆丝的用料

主料

土豆 2个

辅料

红辣椒 2个 红辣椒 2个
香菜 适量 香菜 适量
糖 少量 糖 少量
香油 适量 香油 适量

配料

白醋 1勺 白醋 1勺

家常不简单-----酸辣土豆丝的做法

#家常不简单-----酸辣土豆丝的做法图解2

步骤1

土豆洗净去皮，宜去皮的直接刮掉，不容易去可以削掉。
#家常不简单-----酸辣土豆丝的做法图解3

步骤2

刨丝加盐和几滴醋浸泡半小时，然后过几遍水，去掉多余的淀粉。刨丝器可以买方空的 更接近切的，有人说刨土豆丝很难吃，主要是圆孔的原因。
#家常不简单-----酸辣土豆丝的做法图解4

步骤3

捞出控水至少十分钟。
#家常不简单-----酸辣土豆丝的做法图解5

步骤4

红辣椒和香菜梗切小段，蒜切片。
#家常不简单-----酸辣土豆丝的做法图解6

步骤5

锅烧热放花生油，油热后即开始要冒烟放入花椒粒煸炒出香味关火，凉一会捞出花椒不用。
#家常不简单-----酸辣土豆丝的做法图解7

步骤6

再一次开火，烧热放辣椒和蒜片煸炒。
#家常不简单-----酸辣土豆丝的做法图解8

步骤7

放入土豆丝快速翻炒几下。
#家常不简单-----酸辣土豆丝的做法图解9

步骤8

尽早的倒入一半白醋，保持土豆丝清脆。
#家常不简单-----酸辣土豆丝的做法图解10

步骤9

放入盐和一点糖提味，稍微淋点水，依然是快速翻。
#家常不简单-----酸辣土豆丝的做法图解11

步骤10

放香菜炒翻炒几下，淋入余下的一半白醋出锅。
#家常不简单-----酸辣土豆丝的做法图解12

步骤11

装盘后淋香油。

家常不简单-----酸辣土豆丝的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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