脆炸牛奶

“其两天看到“脆炸牛奶”的方子， 一直想试试， 于是就试验起来， 除了方子里的量， 再加入些奶酪。 不做发现，这样做的牛奶虽然奶味重了，但没有那种粘稠的感觉， 有点小失败。    不过脆炸牛奶成功还有一个关键就是酥脆的表皮， 我用的泡打粉版， 也就是在搅拌调制面糊时加入泡打粉和少许油，这样调出的面糊，被均匀的裹在牛奶糕上， 经过油炸，外皮酥酥的，这也适合其他油炸食物表面的裹浆。     炸好的牛奶糕，酥脆可口，奶味香浓， 那味道让我想起小时候后吃得奶糕来。。。 可别小看它哟，这小小的脆炸牛奶即可调理骨质疏松，又可调理营养不良哟。”
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脆炸牛奶的用料

主料

牛奶 250克 牛奶 250克
普通面粉 250克 普通面粉 250克

辅料

糖 20克

配料

盐 5 克 盐 5 克
植物油 适量 植物油 适量

脆炸牛奶的做法

#脆炸牛奶的做法图解2

步骤1

牛奶糕的制备：把牛奶、白糖、淀粉和奶酪混合搅拌均匀，然后倒入锅内；
#脆炸牛奶的做法图解3

步骤2

再加入面粉，煮沸后转为文火；
#脆炸牛奶的做法图解4

步骤3

慢慢翻动，使其凝固；
#脆炸牛奶的做法图解5

步骤4

呈糊状时铲起放在盘内摊平，冷却后置于冰箱内，使其冷却变硬；
#脆炸牛奶的做法图解6

步骤5

取出切块或排骨状；
#脆炸牛奶的做法图解7

步骤6

脆浆的制备：将面粉、植物油、水、精盐、泡打粉、味精放在盆内拌匀，调成糊状备用；
#脆炸牛奶的做法图解8

步骤7

将排骨状的奶糕均匀沾上脆浆；
#脆炸牛奶的做法图解9

步骤8

油烧热至六成热， 奶糕逐渐放入油锅，炸至金黄色捞起；
#脆炸牛奶的做法图解10

步骤9

装入盘中。

脆炸牛奶的烹饪技巧


使用的厨具：平底锅

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