几个要点做好夏日餐桌必备的家常爽口凉菜——家常凉拌木耳

“炎炎夏日，几乎每顿饭都要做一个清爽利口的凉菜这样搭配才更能下饭木耳是非常好的食材排毒养颜，经常吃非常养生基本任何人群都能食用木耳能做的菜非常多凉拌非常简单有朋友问我说做不出饭店的味道一是饭店的用料有的都是酒店用料，说白了，有商业用的添加剂类的香料自己家没有，做不出那种味道是理所当然滴二是凉拌菜虽然简单，但是也要掌握好几个要点所以掌握好做法一点都不难夏天吃起来脆嫩爽口，营养丰富”
所属分类：凉菜家常菜常见菜式

酸辣口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

几个要点做好夏日餐桌必备的家常爽口凉菜——家常凉拌木耳的用料

主料

黑木耳适量	黑木耳适量
红辣椒适量	红辣椒适量
小葱适量

辅料

海鲜酱油适量	海鲜酱油适量
盐适量	盐适量
醋适量

几个要点做好夏日餐桌必备的家常爽口凉菜——家常凉拌木耳的做法

步骤1

黑木耳提前泡发，烧开水，放入泡发好的黑木耳，焯烫半分钟立即捞出，泡入冰水中备用。

步骤2

小葱切末。

步骤3

香菜切末。

步骤4

蒜切末。

步骤5

小红椒切末。

步骤6

醋，糖，盐，牛肉粉，海鲜酱油，根据自己的口味调成料汁。

步骤7

黑木耳控干水分，放入切好的小葱，香菜，蒜末，红椒，倒入调好的料汁，搅拌均匀即可。

几个要点做好夏日餐桌必备的家常爽口凉菜——家常凉拌木耳的烹饪技巧

一点心得：*木耳要充分泡发，又不能泡过头，捏上去脆嫩，有弹性即可，泡过头的木耳吃起来没嚼劲，没口感了。*泡好的木耳一定要焯烫一下，去掉木耳本身木质的味道，焯烫时间不能过长，半分钟足够。*焯烫好的木耳立即放入冰水里，能使木耳更加脆嫩。*拌木耳之前一定要控干木耳的水份，这样才不会稀释调料的味道，显得寡淡。*家常拌木耳，根据自己的口味即可，但是我觉得主要的口味是味道偏酸甜，加入小红椒又有点微辣爽口，是非常好吃的。*蒜和香菜是必不可少，非常提味，牛肉粉可以用鸡精代替，海鲜酱油可以用生抽，切记不能用老抽哈。 -使用的厨具：炒锅