【红豆奶油夹心蛋糕】


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【红豆奶油夹心蛋糕】的用料

主料

鸡蛋 4个 鸡蛋 4个
低筋面粉 100克 低筋面粉 100克
淡奶油 100克

辅料

白糖 (奶油20克) 白糖 (奶油20克)

配料

1克 1克
几滴

【红豆奶油夹心蛋糕】的做法

#【红豆奶油夹心蛋糕】的做法图解2

步骤1

准备材料。
#【红豆奶油夹心蛋糕】的做法图解3

步骤2

两个无油无水的盆,把蛋黄和蛋清分离。
#【红豆奶油夹心蛋糕】的做法图解4

步骤3

蛋黄加糖拌匀,依次加入色拉油和牛奶拌匀。低筋面粉加盐加泡打粉过筛后加入蛋黄中,用橡皮刮刀轻轻地搅拌至无颗粒。
#【红豆奶油夹心蛋糕】的做法图解5

步骤4

蛋清加醋打成粗泡后,分三次加入白糖打发至硬性泡发,提起打蛋器后有小三角的形状。
#【红豆奶油夹心蛋糕】的做法图解6

步骤5

三分之一的蛋白加入蛋黄中,用刮刀轻轻地上下搅拌。
#【红豆奶油夹心蛋糕】的做法图解7

步骤6

再办拌好的蛋黄糊倒回蛋白中,用刮刀上下翻拌均匀,让蛋黄与蛋白充分混合。
#【红豆奶油夹心蛋糕】的做法图解8

步骤7

烤箱预热后,把油纸铺在烤盘上,倒入蛋糊抹匀,用力震出气泡,180度上下火中层25分钟。
#【红豆奶油夹心蛋糕】的做法图解9

步骤8

淡奶油加糖隔冰水打发至有纹路。
#【红豆奶油夹心蛋糕】的做法图解10

步骤9

烤好后撕去油纸晾凉。
#【红豆奶油夹心蛋糕】的做法图解11

步骤10

抹上奶油,撒上红豆。
#【红豆奶油夹心蛋糕】的做法图解12

步骤11

切成方块后,取一块蛋糕盖上另一块蛋糕,就可以开吃了。

【红豆奶油夹心蛋糕】的烹饪技巧


1、蛋黄中间加面粉时不要过度搅拌,以免起筋。2、打发蛋白时要分三次加白糖。3、淡奶油要加糖打发,要是植脂奶油就不用加糖了。 -使用的厨具:打蛋器、电烤箱

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