私房秘制——三鲜肉酱

“咱家三口都喜欢吃面条，自从女儿认识海鲜酱，她总喜欢用它来拌面，后来我学会了，加些其他食材，制出更美味的酱来拌面，今天家里没有海鲜酱了，用了蒸鱼豉油和虾皮，做出来的肉酱，营养又美味。这款肉酱是我将家里现有的食材和配料而做，无论是拌面或拌饭，都是美味一份，喜欢辣椒的朋友可以加些辣椒酱在里面一起做。亲，喜欢就试一下吧。”
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私房秘制——三鲜肉酱的用料

主料

肉糊 适量

辅料

泡发黑木耳 适量 泡发黑木耳 适量

配料

蒜末 适量 蒜末 适量
葱花 适量 葱花 适量
老抽 适量 老抽 适量
陈醋 适量 陈醋 适量

私房秘制——三鲜肉酱的做法

#私房秘制——三鲜肉酱的做法图解2

步骤1

泡发好的黑木耳切碎、剁些蒜末、切些葱花、和姜，备好虾皮。（葱姜没上照哦）
#私房秘制——三鲜肉酱的做法图解3

步骤2

肉糊加小匙料酒、半匙陈醋拌匀，腌制一会。
#私房秘制——三鲜肉酱的做法图解4

步骤3

锅里温油，炒一会蒜末、葱花、姜。
#私房秘制——三鲜肉酱的做法图解5

步骤4

加入肉糊翻炒。
#私房秘制——三鲜肉酱的做法图解6

步骤5

炒至变色，加入一汤老抽、二汤匙豆瓣酱，二汤匙蒸鱼豉油。炒匀。
#私房秘制——三鲜肉酱的做法图解7

步骤6

炒匀后加入黑木耳和虾皮。
#私房秘制——三鲜肉酱的做法图解8

步骤7

加小半碗水，煮开。
#私房秘制——三鲜肉酱的做法图解9

步骤8

这时取半汤淀粉，对二汤匙水。
#私房秘制——三鲜肉酱的做法图解10

步骤9

淋入水淀粉。边淋边搅动。
#私房秘制——三鲜肉酱的做法图解11

步骤10

撒入葱花，滴入麻油可出锅。
#私房秘制——三鲜肉酱的做法图解12

步骤11

装盘。

私房秘制——三鲜肉酱的烹饪技巧


1、酱和老抽都有咸味，没有加盐。2、清水可换为鸡汤更美味。3、喜欢辣的可以加些红椒干或辣椒酱。 -使用的厨具：炒锅

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