菱角烧肉

“菱角和栗子、莲藕被称为“秋三宝”，白色菱角肉粉性微甜，食味并没有特别之处，最吸引人处是菱角的清新之气，菱角不仅有清暑，解毒，补中，止渴的功效，还有补益肠胃，解酒，清热，利尿的作用， 且还是一种抗癌的药用食物。菱角鲜老生熟皆佳，生食可当水果，熟食可代粮，其营养价值不低于其他坚果。而食菱角可以“安中补五脏，不饥轻身” ，即是菱角具有减肥健美作用，这可能与菱角不含有使人体发胖的脂肪有关。    菱角除了这种简单的煮食方法之外，湖北餐桌上常见的用它搭配五花肉一起红烧，非常特别美味，被认为是最佳拍档，是一道中秋的时令菜。菱角的肉厚而味甘香，与五花肉一起搭配能排除肉的油腻感。它的做法跟跟栗子红烧肉以及土豆红烧肉差不多，都是先烧肉，即生姜葱和干辣椒下油锅炒香后放五花肉翻炒出油，加入料酒、酱油、糖给五花肉上色，然后加水炖，30分钟后放菱角一起大火烧，小火收汁起锅装盘。”
所属分类： 热菜   家常菜   常见菜式   荤菜   解酒  

菱角烧肉的用料

主料

菱角 400克 菱角 400克

辅料

姜 适量 姜 适量
八角 适量 八角 适量
香叶 适量 香叶 适量
老抽 适量 老抽 适量
冰糖 适量 冰糖 适量
胡椒 适量 胡椒 适量

菱角烧肉的做法

#菱角烧肉的做法图解2

步骤1

将五花肉切成大小适中的块，小葱打结，姜切成末，准备好其它大料；
#菱角烧肉的做法图解3

步骤2

锅中放入适量的油， 下入五花肉煸炒；
#菱角烧肉的做法图解4

步骤3

将五花肉中的油慢慢煸炒出来，直到体积缩小，表面变成金黄色；
#菱角烧肉的做法图解5

步骤4

倒入黄酒， 老抽和生抽翻炒上色；
#菱角烧肉的做法图解6

步骤5

加入新鲜的菱角， 继续翻炒；
#菱角烧肉的做法图解7

步骤6

将八角， 桂皮， 香叶， 小葱结，姜末和冰糖放入进去，再加入没过原材料的水；
#菱角烧肉的做法图解8

步骤7

盖上盖， 大火煮开， 小火焖煮三十分钟；
#菱角烧肉的做法图解9

步骤8

揭盖后先收到部分汁，再加入适量的盐和胡椒调味；
#菱角烧肉的做法图解10

步骤9

搅拌均匀继续收汁；
#菱角烧肉的做法图解11

步骤10

出锅装盘， 美味的菱角米烧肉就做好啦。

菱角烧肉的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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