金针菇豆腐鱿鱼煲

过年这几天油腻的食物吃多了，就想吃点清淡营养，看着又有食欲的美食，今天用金针菇和豆腐，加了小鱿鱼和青菜，汤汁浓郁又鲜香味美，关键是营养丰富哟，一碗下肚浑身都舒坦咯……
所属分类： 解酒   延缓衰老  

金针菇豆腐鱿鱼煲的用料

主料

金针菇 200克 金针菇 200克
淀粉 5克 淀粉 5克
北豆腐 300克 北豆腐 300克
小鱿鱼 20个 小鱿鱼 20个
香菜 1颗 香菜 1颗
花椒 1克 花椒 1克

辅料

盐 适量 盐 适量

金针菇豆腐鱿鱼煲的做法

#金针菇豆腐鱿鱼煲的做法图解2

步骤1

首先备齐所有的食材，小鱿鱼我是用的晒干的，提前用温水浸泡。
#金针菇豆腐鱿鱼煲的做法图解3

步骤2

把浸泡好的小鱿鱼清洗干净，葱姜切丝，彩椒切小丁。
#金针菇豆腐鱿鱼煲的做法图解4

步骤3

青菜洗净对半切开，金针菇洗净后去根，香菜切段。
#金针菇豆腐鱿鱼煲的做法图解5

步骤4

锅中倒入适量的清水，把豆腐进行焯水，这样做出来的成品汤色清澈透亮。
#金针菇豆腐鱿鱼煲的做法图解6

步骤5

另起锅烧热后，倒入花生油烧热，先小火慢慢炸香花椒，再大火爆香葱姜，把小鱿鱼放入锅中小火慢慢煸炒片刻。
#金针菇豆腐鱿鱼煲的做法图解7

步骤6

这个时候加入生抽调味调色。
#金针菇豆腐鱿鱼煲的做法图解8

步骤7

大火继续把小鱿鱼翻炒均匀。
#金针菇豆腐鱿鱼煲的做法图解9

步骤8

锅中倒入适量的清水烧开后，放入焯水的豆腐，根据个人口味加入适量的盐调味。
#金针菇豆腐鱿鱼煲的做法图解10

步骤9

大火烧开后炖煮5分钟左右，加入金针菇。
#金针菇豆腐鱿鱼煲的做法图解11

步骤10

继续大火煮1分钟左右，放入鸡精增加口感。
#金针菇豆腐鱿鱼煲的做法图解12

步骤11

这个时候用化开的淀粉勾芡。
#金针菇豆腐鱿鱼煲的做法图解13

步骤12

大火继续煮1分钟左右，放入青菜。
#金针菇豆腐鱿鱼煲的做法图解14

步骤13

炖煮至青菜断生变色时关火，撒上香菜段即可。
#金针菇豆腐鱿鱼煲的做法图解15

步骤14

金针菇豆腐鱿鱼煲的烹饪技巧


豆腐一定要焯一下再做，这样既去除了豆腐的豆腥味，又会让汤汁变得清澈透亮哟……

上传我做的这道菜

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