东北饺子

“来北方生活几年，我总算是学会了擀饺子皮，以前在老家都是买现成的饺子皮包饺子，吃起来总觉得差点什么？现在能包东北饺子还得感谢我的邻居，每次他们家包饺子或者包玉米面菜团子都要给我家送上一大盘，让我闺女都吃上瘾了，没办法为了闺女，我到邻居家学会了擀面皮、包饺子，包玉米面菜团子还差点火候。不过，我也没白学，他们家包括闺女都爱吃我做的川菜，我就教她做川菜，等量交换，经常都是她给我家送一盘面食，我给她家回送一盘川菜，呵呵!不错吧，远亲不如近邻！”
所属分类： 主食   家常菜  

东北饺子的用料

主料

面粉 适量

辅料

猪肉 适量 猪肉 适量
香菇 适量 香菇 适量

配料

食用油 适量 食用油 适量
胡椒面 适量 胡椒面 适量
花椒面 适量 花椒面 适量
味精 适量 味精 适量

东北饺子的做法

#东北饺子的做法图解2

步骤1

将1斤左右面粉和冷水和在一起，软度适中，揉成光滑的面团，盖上湿纱布放置半小时左右醒醒。
#东北饺子的做法图解3

步骤2

用刀切或手揪成几个小面团，然后揉搓成直径约3公分左右的圆长条。
#东北饺子的做法图解4

步骤3

刀切或手揪成一个个小面剂子。（我没学会用手揪面，只能用刀切，横切一刀，再把面条滚动90度切一刀）
#东北饺子的做法图解5

步骤4

然后将这些小面剂子用手掌按扁，左手转皮，右手拿擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮。
#东北饺子的做法图解6

步骤5

在醒面的时间，把大白菜6叶、香菇10个、香葱5根摘洗干净切碎，加入两勺食用油放置5分钟左右再加两勺盐拌匀。
#东北饺子的做法图解7

步骤6

把搅好的肉馅加入切碎的姜末、两勺料酒、一个鸡蛋、两勺盐、一勺胡椒面、一勺花椒面、小半勺的鸡精和味精顺一个方向搅上劲。
#东北饺子的做法图解8

步骤7

把腌入味的白菜稍挤水分，加入和好的肉馅拌匀。
#东北饺子的做法图解9

步骤8

将肉馅放入皮中间，先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，捏成月牙形。
#东北饺子的做法图解10

步骤9

我另外包了一些做锅贴饺子的。
#东北饺子的做法图解11

步骤10

将冷水烧开，包好的饺子下锅并用漏勺反面顺着锅沿朝一个方向划动，以防饺子粘连，在沸腾时添少许冷水再烧，反复两三次煮至饺子浮上水面即可。
#东北饺子的做法图解12

步骤11

把煮好的饺子捞出装在盘中，再倒上一碟陈醋蘸饺子吃。
#东北饺子的做法图解13

步骤12

这是我做的锅贴饺子。

东北饺子的烹饪技巧


使用的厨具：汤锅、不粘锅、炒锅

上传我做的这道菜

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/ 13   东北饺子的做法步骤

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