泡椒猪肝

“其实这个菜炒制的过程只需要10分钟，但是处理猪肝要30分钟o(╯□╰)o。另外配菜看自己喜欢，没有蒜苗，用洋葱、蒜薹什么的都行。O(∩_∩)O”
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泡椒猪肝的用料

主料

猪肝 适量

辅料

美人椒 适量 美人椒 适量
蒜苗 适量

配料

葱 适量 葱 适量
干辣椒 适量 干辣椒 适量
郫县豆瓣 适量 郫县豆瓣 适量
老抽 适量 老抽 适量
盐 适量 盐 适量
蒜 适量

泡椒猪肝的做法

#泡椒猪肝的做法图解2

步骤1

猪肝洗净，用凉水浸泡30分钟去除血污，期间换两次水。
#泡椒猪肝的做法图解3

步骤2

利用泡猪肝的时间准备好调料。葱姜蒜切片，干辣椒切段。
#泡椒猪肝的做法图解4

步骤3

猪肝切片后用盐、料酒、糖、淀粉拌匀，静置15分钟。美人椒、蒜苗切段，红椒切块。
#泡椒猪肝的做法图解5

步骤4

热锅冷油，油热后倒入所有调料，炒出红油。
#泡椒猪肝的做法图解6

步骤5

入猪肝大火爆炒，至猪肝断生。
#泡椒猪肝的做法图解7

步骤6

下入美人椒、红椒和蒜苗，调入适量料酒、老抽、盐翻炒均匀出锅。

泡椒猪肝的烹饪技巧


猪肝要大火爆炒，青红椒和蒜苗只需翻炒均匀，不要炒久。配菜根据自己喜好，没有蒜苗，用洋葱、蒜薹什么的都行。O(∩_∩)O 另外有同事说猪肝提前用淀粉、菜油一起拌匀，会更加滑嫩，我没有试过，有兴趣的童鞋可以做来试一下。^_^ -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 7   泡椒猪肝的做法步骤

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