干锅鲫鱼

“鲫鱼的小刺比较多，吃的时候稍不注意就会卡喉，比较麻烦。这道干锅鲫鱼相对来说就好多了，因为鲫鱼已经被炸得酥酥脆脆，几乎连刺都可以一起吃，而且还特别香。”
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干锅鲫鱼的用料

主料

鲫鱼 3条

辅料

油 适量 油 适量
葱花 5g 葱花 5g
大蒜 1瓣 大蒜 1瓣
杭椒 1根 杭椒 1根
鲜酱油 5g 鲜酱油 5g
糖 1g 糖 1g

干锅鲫鱼的做法

#干锅鲫鱼的做法图解2

步骤1

鲫鱼打理干净后擦干水分，用刀在鲫鱼两面划几刀
#干锅鲫鱼的做法图解3

步骤2

杭椒和小红椒切小粒，花椒、葱花、姜末、蒜末
#干锅鲫鱼的做法图解4

步骤3

锅中倒入稍多点的油，再放点盐（可起到防溅作用）
#干锅鲫鱼的做法图解5

步骤4

大火将油烧热后放入鲫鱼，转中小火煎炸
#干锅鲫鱼的做法图解6

步骤5

炸至鲫鱼两面焦黄，看上去很酥脆的样子，即可捞出
#干锅鲫鱼的做法图解7

步骤6

倒出多余的油，留下适量油，将花椒煸香后捞出不要
#干锅鲫鱼的做法图解8

步骤7

下入姜末、蒜末、葱花、杭椒和红椒粒，小火煸炒出香味
#干锅鲫鱼的做法图解9

步骤8

放入料酒和豆豉辣酱（也可以用老干妈）炒制片刻
#干锅鲫鱼的做法图解10

步骤9

放入鲜酱油和糖煸炒一会
#干锅鲫鱼的做法图解11

步骤10

将炸好的鲫鱼下入锅中，倒入少量水焖2分钟即可
#干锅鲫鱼的做法图解12

步骤11

出锅后撒点熟白芝麻就可以开吃啦，很香哦！

干锅鲫鱼的烹饪技巧


1、鲫鱼最好选用小点的，这样容易炸透2、清洗鲫鱼时，要把鱼腹里的黑膜去除干净3、辣椒根据自己口味来放，喜欢的可以多放点，怕辣的可少放点 -使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

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