蓝莓芝士冻

“蓝莓季送上一款酸酸甜甜，冰冰凉凉的小甜点，太适合夏天这个可热的季节啦~~~”
所属分类： 甜品   冰品  

蓝莓芝士冻的用料

主料

蓝莓 85克 蓝莓 85克
动物性淡奶油 60克 动物性淡奶油 60克

辅料

细砂糖（蓝莓用） 20克 细砂糖（蓝莓用） 20克
吉利丁片 3.5克

蓝莓芝士冻的做法

#蓝莓芝士冻的做法图解2

步骤1

备好材料，蓝莓洗净沥干水分，奶油奶酪提前拿出冰箱软化；
#蓝莓芝士冻的做法图解3

步骤2

吉利丁片冷牛奶泡软；
#蓝莓芝士冻的做法图解4

步骤3

连杯子放入热水中，隔热搅拌至溶化；
#蓝莓芝士冻的做法图解5

步骤4

蓝莓中加入细砂糖20克放入搅拌机了；
#蓝莓芝士冻的做法图解6

步骤5

打成蓝莓糊，倒入奶锅中小火煮，边煮边搅拌至浓稠；
#蓝莓芝士冻的做法图解7

步骤6

煮好的蓝莓糊中加入软化的奶油奶酪，搅拌至奶油奶酪和蓝莓糊融合；
#蓝莓芝士冻的做法图解8

步骤7

再加入吉利丁片牛奶液；
#蓝莓芝士冻的做法图解9

步骤8

翻拌均匀，放入冰箱冷藏；
#蓝莓芝士冻的做法图解10

步骤9

放有动物性淡奶油的打蛋盆坐在冰水中，加入细砂糖10克搅拌均匀；
#蓝莓芝士冻的做法图解11

步骤10

将动物性淡奶油打发至6到7分发，保持纹路状态；
#蓝莓芝士冻的做法图解12

步骤11

打好的淡奶油用倒入蓝莓糊用硅胶刮刀上下翻拌均匀；
#蓝莓芝士冻的做法图解13

步骤12

再倒入模具中，放入冰箱冷冻4小时，取出脱模即可；

蓝莓芝士冻的烹饪技巧


萧记事：1、是冷冻哦，不是冷藏，就是可以冻起来的那一层；2、用硅胶模脱模比较容易；3、煮过的蓝莓可以煮出果胶，可以更好的吸收。 -使用的厨具：果冻模、打蛋器

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