卤味三拼

“近四十度的高温，吃点什么好呢？ 很多人都懒得进厨房， 直接在外面买点卤制品。 但越是高温我越担心这外卖的食品安全，还不如买些菜，自己回家卤去，荤素搭配， 美味一锅出，也许没有外面店家的诱人， 但绝对的独家秘制调味料， 安全健康。”
所属分类： 热菜   家常菜   常见菜式   荤菜   老人   朋友聚餐   夏季食谱   晚餐  

卤味三拼的用料

主料

鸡翅 6只 鸡翅 6只
豆腐 1块

辅料

啤酒 适量

配料

老抽 适量 老抽 适量
姜片 适量 姜片 适量
香叶 适量 香叶 适量
葱段 适量 葱段 适量
花椒 适量 花椒 适量
盐 适量

卤味三拼的做法

#卤味三拼的做法图解2

步骤1

鸡蛋放入煮蛋器中煮至七、八分熟；
#卤味三拼的做法图解3

步骤2

煮好后去壳备用；
#卤味三拼的做法图解4

步骤3

在豆腐表面上拍层薄薄的淀粉；
#卤味三拼的做法图解5

步骤4

烧热锅， 放入油， 下入豆腐煎一下；
#卤味三拼的做法图解6

步骤5

将豆腐煎至两面金黄色；
#卤味三拼的做法图解7

步骤6

在鸡翅表面划上两刀， 方便入味；
#卤味三拼的做法图解8

步骤7

将准备好的豆腐、鸡蛋和鸡翅放入煲中， 再放入姜片、葱段、 八角、桂皮、花椒、红辣椒和香叶；
#卤味三拼的做法图解9

步骤8

再加入适量的红糖和没过原料的啤酒，再加入老大勺老抽；
#卤味三拼的做法图解10

步骤9

大火煮开， 并捞去浮沫；
#卤味三拼的做法图解11

步骤10

转为小火， 加盖煮上三十分钟；
#卤味三拼的做法图解12

步骤11

煮好的卤味捞出放入能没过原料的碗中泡上二个小时以上；
#卤味三拼的做法图解13

步骤12

捞出后切片装盘。

卤味三拼的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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