照烧鸡腿

“鲜嫩的鸡腿肉，裹着厚厚的照烧汁，铺在热腾腾的的米饭上，咬一口鲜美异常，饭粒上还沾着甜甜的酱汁，那是个啥滋味儿呢？”
所属分类： 热菜   日本料理   夏季食谱   晚餐  

照烧鸡腿的用料

主料

整鸡腿 2个

辅料

米酒 1大勺 米酒 1大勺
姜片 10几片

配料

蚝油 1大勺 蚝油 1大勺
生抽 1小勺 生抽 1小勺
开水 1大勺 开水 1大勺

照烧鸡腿的做法

#照烧鸡腿的做法图解2

步骤1

鸡腿洗净去骨，切成大块儿
#照烧鸡腿的做法图解3

步骤2

加入米酒，抓匀；
#照烧鸡腿的做法图解4

步骤3

腌制15分钟左右；
#照烧鸡腿的做法图解5

步骤4

入锅前，用厨房纸或消毒毛巾擦干水分；
#照烧鸡腿的做法图解6

步骤5

蚝油、味极鲜酱油、生抽、冰糖一起放进小碗，加入开水，调匀至冰糖基本融化，成调味汁备用；
#照烧鸡腿的做法图解7

步骤6

生姜切片，大蒜拍松切成粗粒；
#照烧鸡腿的做法图解8

步骤7

起炒锅，热锅入凉油，加入2大勺食用油，小火煸炒姜蒜至出香味儿；
#照烧鸡腿的做法图解9

步骤8

肉皮朝下，放入鸡腿肉块儿，小火煎制出油；
#照烧鸡腿的做法图解10

步骤9

翻面继续煎制，至两面微微有点儿焦黄；
#照烧鸡腿的做法图解11

步骤10

下入调味汁，转中大火，继续煎制；
#照烧鸡腿的做法图解12

步骤11

收至汤汁浓稠，均匀沾裹在鸡肉上；
#照烧鸡腿的做法图解13

步骤12

出锅，装盘即可。

照烧鸡腿的烹饪技巧


调味汁中加入开水可以方便地融化冰糖。 -使用的厨具：平底锅

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