樱桃慕斯蛋糕

“记得一首老歌中唱到：“樱桃好吃树难栽，不下苦工花不开......”。    我没种过樱桃树，自然不知道这树难栽与否了，但是樱桃好吃却是不假。今年吃了不少的樱桃，也做了樱桃酱，但樱桃慕斯确实从未做过，这次尝试了一次，也明白了“不下苦工花不开”的道理，功夫不到还得继续修炼啊！虽说造型不是很精致，但味道却是没说的，所以嘛，好吃就是硬道理。”
所属分类： 烘焙   儿童   蛋糕   下午茶   慕斯  

樱桃慕斯蛋糕的用料

主料

戚风蛋糕 2片 戚风蛋糕 2片
白砂糖 30g 白砂糖 30g
樱桃酱 100g 樱桃酱 100g
鱼胶粉 10g

辅料

樱桃 适量 樱桃 适量

樱桃慕斯蛋糕的做法

#樱桃慕斯蛋糕的做法图解2

步骤1

樱桃酱加酸奶入料理机打成泥备用；
#樱桃慕斯蛋糕的做法图解3

步骤2

把鱼胶粉加入牛奶中，牛奶隔水加热，使得鱼胶粉全部融化；
#樱桃慕斯蛋糕的做法图解4

步骤3

将融化的鱼胶粉液倒入樱桃酸奶液中，搅拌均匀；
#樱桃慕斯蛋糕的做法图解5

步骤4

将淡奶油提前打发至七成发备用；
#樱桃慕斯蛋糕的做法图解6

步骤5

把樱桃液导入打发好的淡奶油中拌匀，即成樱桃慕斯液；
#樱桃慕斯蛋糕的做法图解7

步骤6

用慕斯圈刻出一片蛋糕，剪小一圈，放入包好锡纸的慕斯圈。（戚风蛋糕的制作详见日志部分）
#樱桃慕斯蛋糕的做法图解8

步骤7

倒入一半慕斯液；
#樱桃慕斯蛋糕的做法图解9

步骤8

再放入用慕斯圈提前刻好的另一片蛋糕；
#樱桃慕斯蛋糕的做法图解10

步骤9

将樱桃用刀一分为二，去核摆入蛋糕片上，在倒入剩下的慕斯液，放入冰箱冷藏数小时；
#樱桃慕斯蛋糕的做法图解11

步骤10

淡奶油加糖打发后，裱在蛋糕表层，并且摆上洗净的红樱桃即可。

樱桃慕斯蛋糕的烹饪技巧


1.不用鱼胶粉用吉利丁片亦可。2.脱模时先揭掉锡纸，把慕斯放在合适的容器上，然后用吹风机吹慕斯圈边缘，或者用热毛巾捂着，一会拿下慕斯圈即可。3.打发装饰用的淡奶油，用裱花头裱花即可。 -使用的厨具：电烤箱

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