爱心蛋卷

“漂亮的蛋卷做出来，心里乐呀乐开怀，蛋液不凝固时就要卷，否则一切就要散开来。掌握这个小诀窍，保管爱心蛋卷做出来！亲们，一定要试啊！  每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。”
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爱心蛋卷的用料

主料

鸡蛋 两个

辅料

盐 适量 盐 适量

爱心蛋卷的做法

#爱心蛋卷的做法图解2

步骤1

准备两个鸡蛋。
#爱心蛋卷的做法图解3

步骤2

将蛋清和蛋白分离，分别放入两个碗中，加盐打散。
#爱心蛋卷的做法图解4

步骤3

锅内抹一层油，小火加热好后，倒入蛋黄液晃匀。在快凝固时，从一头小心地折叠过去，定型后取出。
#爱心蛋卷的做法图解5

步骤4

再倒入蛋白液晃匀。
#爱心蛋卷的做法图解6

步骤5

蛋液未凝固时把蛋黄条放入下部，小心地包着蛋白条卷起，两面稍烤至蛋液全凝固取出。
#爱心蛋卷的做法图解7

步骤6

切成均匀的小段。
#爱心蛋卷的做法图解8

步骤7

取中间一段竖起，斜切一刀。
#爱心蛋卷的做法图解9

步骤8

把其中的半块翻转再和另半块拼起即可。一个黄白相间的爱心蛋卷就做好了。
#爱心蛋卷的做法图解10

步骤9

也可以蘸自己喜欢的蘸料。

爱心蛋卷的烹饪技巧


◎卷蛋白和蛋黄时，最好在底部定型但表面的蛋液还未完全凝固时进行，动作轻柔又果断。◎切段和切斜刀时，要小心点，使切面平整。 -使用的厨具：平底锅

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